1、超筋面粉和高筋面粉的区别1、高筋面粉是指面粉中蛋白质的含量在11,5%以上，颜色稍微偏一点黄色，本身具有很好的活性和光滑性 。高筋面粉是用比较硬的小麦研磨而成 ， 筋道比一般的面粉更强 ， 其用途也和一般的面粉不一样，比较适合做面包、千层饼等甜点美食 。市面上所谓的超筋面粉是指包括高筋面粉在内的筋道比较强的一类面粉 ， 一般蛋白质的含量可以高达14%以上 。
2、不同筋道的面粉用途也不一样，超筋面粉的粘度特别大，适合做嚼劲大的面食点心，比如油条等美食，高筋面粉适合做千层饼等口感酥脆的美食，而日常生活中用得最多的是中筋面粉，蒸馒头、包子、烙饼等美食都是用中筋面粉制作而成的 ， 低筋面粉多用在西餐甜点上，可以做出柔软可口的蛋糕、饼干等 。
2、沙子面是高筋面粉吗沙子面是高筋面粉 ， 沙子面又称沙子小麦粉或砂子小麦粉 ， 砂子面 。因为这种面看上去像细沙粒 ， 摸上去也有沙粒的感觉，因此得名 。该种产品系精选优质高筋小麦品种 ， 遵循小麦的籽粒结构，根据剥皮制粉的原理 ， 按照蒸制食品的制作需求 ， 采用当今先进的制粉工艺、设备及技术，科学管理精制加工而成 。
3、低筋面粉和高筋面粉哪个更贵低筋粉、中筋粉、高筋粉按面筋度划分 。
低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干 。中筋粉，目前粮油店售的通用粉都为中筋粉 。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等 。
高筋粉主要用于苏打饼干 ， 面包，饺子，面条等 。面筋是小麦中多种蛋白质相互作用产生的拉力和弹力的现象 。价格与高筋低筋无关，只与面粉的品质有关，
一般来说，筋底太高或太低都会贵，因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉 。而中筋一般较便宜 。
4、普通面粉和高筋面粉的区别1、蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右，而低筋面粉的含量在11%左右 。
2、用途：高筋面粉一般是用来制作面包，而低筋面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮等中式面点 。
【超筋面粉和高筋面粉的区别】面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 ， 可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。

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