水晶鸡蛋的正确做法图片水晶鸡蛋的正确做法 _水晶鸡蛋的正确做法窍门

水晶鸡蛋的正确做法水晶蛋的做法步骤
首先买回适量的新鲜鸡蛋，放到一个大碗中，撒上适量的食用盐，和倒入白醋，加入清水没过鸡蛋。稍微浸泡一下鸡蛋。鸡蛋上多多少少都会吸附着一些鸡粪和污渍，会带有一定的大肠杆菌，所以要将鸡蛋表面清洗干净才行。
【水晶鸡蛋的正确做法图片水晶鸡蛋的正确做法】浸泡过后，我们用清水再冲洗一遍，用厨房用纸将鸡蛋擦拭干净，水分吸干。这时我们拿出一条小铁勺，轻轻地在鸡蛋小头部分敲碎，顺着裂开的口子，用蛋壳慢慢地剥开形成一个小口子，将鸡蛋里面的蛋清和蛋黄倒出，这样我们就可以得到一个干净完整的蛋壳啦，破口的边缘，可以用小刀或者剪刀稍微地修剪一下，让它更平整一些。按照这个方法将剩下的鸡蛋一起处理，蛋清和蛋黄我们可以做成其他菜式，鸡蛋壳又不会浪费掉，二次利用，一举两得。

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我们再准备下其他配料，少许的青豆、胡萝卜丁、玉米粒、适量剥好壳的虾仁，最后也是最关键的白凉粉一盒，卷毛这次买的是薄荷白凉粉，吃起来冰冰凉凉的好舒服。起锅烧水，水开之后放入鸡蛋壳，撒入一些食用盐，用铲子稍微将鸡蛋壳压入水中，这样能更好地消毒全面，食用盐可以让鸡蛋壳更加坚硬些，不容易破裂。煮至断生，控水捞出，放在碗里晾干降温。
再次起锅烧水，大火将水煮开后，将青豆、胡萝卜丁、玉米粒倒入，焯水焯熟控水捞出即可。最后就着开水，把虾仁放入，加几片生姜，一丢丢料酒去腥，将虾仁煮熟透后，控水捞出放在一旁备用即可。
接来下准备一个大一点的碟子，切几片薄薄的玉米片，玉米芯的位置，稍微拔出一个小洞口。将玉米片平铺到碟子中，然后把鸡蛋壳放在玉米片上，能很好地起到固定的作用，这样鸡蛋壳不会倒下，可以立起来。往每个鸡蛋壳里舀入一点青豆、胡萝卜丁、玉米粒，还有一条小虾仁。
重新起锅，倒入适量的清水，倒入50克白凉粉，加入1勺食用盐、撒入一丢丢鸡精，1勺白糖。开中小火将水煮开，这里要注意了，一边煮的过程中，我们要不停用勺子顺着一个方向搅拌，不然它会粘锅哦。水开后熄火，将煮好的凉粉水，慢慢地灌满我们的鸡蛋壳，等待水晶鸡蛋放凉之后，等它凝固就可以了，最好就是放入冰箱再冷藏两个小时。
等其充分凝固定型之后，剥开鸡蛋壳，就可以看到晶莹剔透的水晶鸡蛋啦，吃起来冰冰凉凉，爽牙Q弹，这就是小孩子最喜欢吃的果冻。

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