酸辣脱骨鸡爪
原料：鸡爪、柠檬、糖、醋、香菜、蒜、生抽、辣椒、香油、味达美 。
做法步骤：

文章插图
第1步、鸡爪洗干净，去掉骨头 。
第2步、切小块，容易入味 。
第3步、先用水焯一下鸡爪去脏末，再重新锅里到水放料酒煮鸡爪，喜欢嚼劲就少煮会，喜欢吃软烂就多煮会 。
第4步、捞出泡凉水 。
第5步、拔凉后捞出控水，一定控干净水 。
第6步、找个大容器有盖的最好，把香菜，蒜，辣椒切好放里面 。
第7步、往里面放入醋，糖，生抽，味达美酱油，香油调味 。
第8步、最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀 。
第9步、拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口～～
网红鸡爪全网现在最流行的应该是无骨鸡爪了，每天都能看到好几个人在吃 。
说起无骨鸡爪让我想起了我女儿说的一句话 。我端到餐桌上一盘鸡，我女儿夹起鸡爪就吃，吃了半天说，妈妈我现在最佩服的就是XXX视频上的那个人，吃鸡爪都不吐骨头怎么能吃的进去啊，哈哈 。于是我学着做起了无骨鸡爪，确实吃起来要比吃带骨头的爽呀 。
准备:鸡爪两斤，泡椒，小米辣，姜，柠檬片，生抽，白糖，料酒，白醋
1、鸡爪洗净，把鸡脚指甲用剪刀或者刀给剪掉清洗干净，凉水下锅加料酒去腥，大火煮开转中火煮十分钟捞出，放进凉水里，鸡爪遇凉水肉更紧实筋道 。鸡爪捞出晾干水份，（一定要把水晾干，或者擦干）放进冰箱冷冻半小时 。
2、冷冻好的鸡爪拿出给它脱骨，鸡爪背部划刀，每个爪子划刀，把皮剥开，骨头往上一掰就取出来了，爪子也同样的方法取骨头 。
3、把骨头都取完，加姜，小米椒，柠檬片，生抽，白糖，滴几滴白醋，倒入泡椒和泡椒水，以莫过鸡爪为宜 。用保鲜膜密封放冰箱冷藏入味，（如果你做的时候是白天，就冷藏五个小时以上，如果是晚上就冷藏一夜） 。
4、冷藏好了，冰箱拿出来就可以吃了 。
冰冰凉凉的，酸酸的辣辣的，再来一杯，那叫一个爽啊，大晚上的自己写着都饿的睡不着了，哈哈
现在随着网络的发展 很多人都在网上赛晒自己的厨艺，当然也有很多人把自己做的虎皮鸡爪发到网上，由于卖相极好，虎皮鸡爪一下子成为了网红鸡爪 。
下面就来看看虎皮鸡爪的具体做法吧！
准备食材:
净鸡爪400克、植物油20毫升、麦芽糖5克、白糖5克、红卤水500毫升 。
制作方法:
1、把买回来的鸡爪清洗干净并去指尖，放入加有麦芽糖、白糖的沸水锅中焯水一会后捞出来 。
3、再将鸡爪放入红卤水锅中卤至软烂入味，捞出装盘慢慢品尝就行了 。
其实虎皮鸡爪的做法还挺简单的，喜欢吃鸡爪的朋友可以自己试试看哟！
步骤1:准备食材 。
步骤2:将鸡脚剪去指甲
步骤3:剁成小块
步骤4:将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出 。
步骤5:锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开 。
步骤6:投入浸泡过的鸡脚 。
步骤7:锅开后要不时的将浮沫撇出 。
步骤8:约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火 。
步骤9:将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上 。（用冰凉开做出来的鸡爪更Q）
步骤10:冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片 。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
步骤11:将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用 。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

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