1、如何判断巧克力是否过期未过期的巧克力应具有以下几种特点：
1、看形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰 ， 大小均匀，薄厚一致；
2、看组织：表面有光泽，剖面紧密 ， 无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口；
3、看包装：包装紧密不松，无破损 ， 标识与内容相符 。
过期巧克力应具有以下几种特点：
1、容易融化；
2、气味发生变化；
3、巧克力表白会起一层白霜 。
2、巧克力和西红柿巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食；巧克力不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气；巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等；巧克力在浪漫的情人节 ， 它更是表达爱情少不了的主角；巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱 ， 对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分 ， 故食用巧克力有提升精神 ， 增强兴奋等功效；西红柿含的番茄素，有抑制细菌的作用；西红柿含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能；西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果；西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用；西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。
3、如何用电饭锅制作巧克力蛋糕材料：自发粉、鸡蛋、牛油、纯黑巧克力、砂糖 。
方法：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入砂糖，打均匀，蛋白加入砂糖 ， 打至较清且均匀状态；
2、将牛油加点热水，用微波热十秒，将其融化；
3、将牛油加入蛋黄中 ， 搅匀后加入蛋白，并搅匀，取一定量的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，搅匀成为面浆；
4、先取部分巧克力弄成小块，并加点水，用微波炉加热将其融化，成为巧克力液；
5、将弄好的巧克力液慢慢加入上述的面浆中搅匀，电饭锅底部擦上牛油，将面浆倒进去 ， 按下按钮，第一次跳闸后，再按下按钮，第二次跳闸后再打开盖，牙签可以插进去即完成蛋糕胚 。
6、再取部分巧克力融化后，弄成巧克力浆，然后涂在蛋糕胚表面即可 。
4、巧克力蛋糕夹心的做法1、将内馅的原料放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状
2、将蛋糕体原料黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
3、分次加入两个蛋黄拌匀
4、低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀
5、将材料蛋白2个，砂糖20克搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀
6、把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间
7、烤箱预热175度，中层上下火约15分钟
5、如何用巧克力做出好吃又好看的甜品1、巧克力糯米糍：
（1）将100g糯米粉，20g糖和80g冷水，一大匙可可粉混合均匀 。
（2）揉成光滑的面团，分成6等分 。
（3）取一份揉成球，压成饼 ， 放入一块巧克力，包裹住，整形揉成球 。
（4）其他的面团也重复上一步骤 。放在撒了一层淀粉的平盘中（为了防粘淀粉可稍微多撒些），待蒸锅里的水烧开后，将平盘放入蒸锅中，蒸15分钟 。
（6）15分钟后取出，稍晾凉不是特别烫手的程度，小心取出糯米滋，稍微整下形 ， 滚上椰蓉即可 。
2、巧克力草莓伯爵：
（1）将黑巧克力放在碗中，下满坐一热水锅，隔水慢慢搅动融化 。
（2）草莓蒂上插进一根牙签，在热巧克力里翻滚一圈 。
【如何判断巧克力是否过期】