4、看背部：观察小龙虾的背部，一般成熟的公的小龙虾背部会有倒刺，且倒刺会随着季节而变化，在春夏交配季节长出，秋冬季节消失；而母的小龙虾则背部没有倒刺 。
4、小龙虾能吃吗1、小龙虾能吃 。
2、小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，小龙虾这些年成了中国人夜间美食的“明星”，无论南北都成了必不可少的一味菜 。
3、小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。小龙虾是上世纪30年代传入亚洲的美国入侵物种，在不到半个世纪的时间就被中国人吃成了一整条产业链，并返销美国占领市场 。
4、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能保护心血管系统 。
5、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现 ， 虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症” 。
5、选小龙虾是不是夹子越大越好1、选小龙虾并不是夹子越大越好 。一般来讲，小龙虾夹子越大的话，就说明小龙虾的年龄越大，是成熟之后的老虾，它的肉会少一些，肉质松散零碎，口感也没有什么弹性，吃起来不怎么好，所以，小龙虾并不是夹子越大就越好 。
2、小龙虾的夹子大小只能反映出小龙虾的成熟情况，它不是衡量小龙虾品质的一个标准 。大多数情况下，个头大的青虾肉会饱满一些，也会有Q弹口感 ， 吃起来会更美味 。

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