活小龙虾怎么处理方法 _经验常识

1、活小龙虾怎么处理方法1、龙虾一定要买活的，死去的龙虾细菌多。
2、把龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污，然后用筷子辅助，夹起它的大腿。
3、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕” 。
4、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
5、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。
6、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。
7、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
8、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
9、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。
10、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
11、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
12、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
13、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
14、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
15、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。
2、米椒小龙虾步骤1、食材清单：小龙虾1000g、纯香菜籽油适量、米椒250g、鲜麻椒20g、香叶3－4片、八角3颗、蒜瓣5-6瓣、生姜5-6片、啤酒1000g、柠檬1个、盐适量、白糖半勺。
2、选用金龙鱼AE纯香菜籽油烹饪，准备好米椒和小龙虾。
3、小龙虾的两个大钳子用拇指和食指捏住，小龙虾就无法动弹了，可以放心的把小龙虾刷得干干净净。
4、在小龙虾尾部中间段，用拇指和食指掐断，拉出虾线。
5、用剪刀斜剪去小龙虾头部。
6、挑去沙囊，剪去小龙虾大钳子前端部分，方便钳子入味。
7、洗净的小龙虾放入大碗中，倒入啤酒，浸泡10分钟，能去掉小龙虾的异味，让小龙虾更鲜美。
8、小龙虾上锅蒸15－20分钟。
9、蒸好的小龙虾冷却备用。
10、锅烧热，倒入适量金龙鱼AE纯香菜籽油。
【活小龙虾怎么处理方法】11、油锅中放入八角、香叶、鲜麻椒爆香。
12、加入蒜片和生姜爆香。
13、米椒和米椒水一起倒入锅中。
14、加入适量清水（以浸泡没过小龙虾高度的水），加入适量盐和半勺白糖调味，烧开。
15、烧开后的米椒浸泡汁装出，冷却。
16、米椒浸泡汁和小龙虾都冷却后，将两者混合均匀。
17、切入一个柠檬片，放入小龙虾中拌匀。
18、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时即可吃上冰爽入味的米椒小龙虾了。
3、小龙虾怎么挑选公母1、看腹足：公的小龙虾，腹部上端有两个硬硬的小腿，它们其实是小龙虾的腹足，是由第1和第2腹足演变成的管状交接器，说白了就是用来交配的。母的小龙虾也有六对腹足，但它的第1腹足已经退化，第2腹足呈羽状，看上去没有小龙虾那种硬硬的小腿，这就是公母小龙虾的最大区别，也是分辨公母小龙虾最简单、最直接、最准确的方法。
2、看虾钳：公的小龙虾钳子比较大，腹部的肉不够饱满而且口感差。母的小龙虾钳子小，腹部的肉饱满而且富有弹性。
3、看大?。号卸闲×旱墓甘紫瓤梢钥匆幌滦×旱拇笮。话闱榭鱿? ，在达到性成熟的的同龄小龙虾中，公的小龙虾会大于母的小龙虾，如果说是同等重量的话，那么小龙虾吃母的好。当然，这个也存在有个体差异，不能将其当做判断小龙虾公母的唯一依据。

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