1、酸辣海参的做法1、将海参发好 。切成长宽条 。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片 。
2、将海参用沸水川一下取出 。另起猪油锅,将葱姜放入锅内炸 , 至发黄时取出,将海参、配料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内,加鸡汤,一起用小火约烤一刻钟,放菱粉勾芡即好 。盛出时注意空间美观
2、制作海参的方法和步骤【酸辣海参的做法】1、海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片、盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴 。
2、步骤:取8只干海参,经水泡发 。泡发好的海参摘洗干净 。
3、海参改刀切宽条,葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好 。
4、盐,白糖,蚝油,酱油,料酒 , 水淀粉入小碗,调成汁儿 。
5、锅里添油,入葱姜蒜爆香 。下海参 , 胡萝卜丝,翻炒 。
6、入调料汁儿翻炒几下 。出锅前点几滴香油即可装盘 。
3、泡海参的水发绿正常吗1、泡海参的水常见的应该是偏绿色和黄色的,国内的一般是绿色的 。
2、通常,泡发的水呈黄色说明海参不是野生养殖的 。只有在海中生长了很长一段时间并以海带等为食的海参才会呈现绿色 。如果是大棚饲养 , 一般喂的是饲料,所以泡发出来的水略带黄色 。
3、另外还有一种日本北海道的海参 , 泡出来的水是红色的 。所以除了发绿色、黄色和红色,其他颜色的海参都是不正常的 。
4、葱油海参的做法1、材料:海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水 。
2、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝 。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量 。
3、葱白切段 。
4、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用 。
5、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤 , 依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖 。
6、烧开后微火煨2分钟 。
7、用稀淀粉水勾芡 , 用中火烧透收汁 , 淋入葱油,盛入盘中即可 。
5、求海参的正确煮法两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时,再从腹下开口取出内脏,然后换上新水 , 上火煮50分钟左右,用原汤泡起来 , 过24小时后即可;
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用 。
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