今天就跟大家分享一道苦瓜的家常做法，这一种做法在广东是很常见的，但是在其他地方可能很多人都没有吃过，那就是广东名菜豆豉鲮鱼炒苦瓜 。
别看这一道家常菜普普通通的，但是它的味道非常的不错，又好吃又简单，受到很多广东人的喜爱 。当然，如果你不吃苦瓜的话，那么再好吃也入不了你的眼呀 。如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦 。
【豆豉鲮鱼炒苦瓜】

文章插图
材料：苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、盐、食用油、蚝油
【详细做法】
1.到街上买2根苦瓜回来，清洗干净之后，把苦瓜切开，把里面的苦瓜籽去掉，接着把苦瓜切成薄片，尽量切薄一点，这样子比较容易熟呀，切好的苦瓜先放一边备用 。准备一个豆豉鲮鱼罐头，这个东西一般超市都有卖的，先把罐头打开，把里面的鲮鱼、豆豉跟油一起倒进碗里 。
2.用筷子把鱼肉弄散，也可以用菜刀把鱼肉切成块，准备好之后，放在一边备用 。锅里放水烧开，放入一勺盐一勺食用油，接着把切好的苦瓜片倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以了，焯好水的苦瓜捞出来沥干水分备用 。焯一下水可以去除一点苦味，也容易熟 。
3.锅烧热，倒入一点点油，不用多，接着把苦瓜倒进去翻炒，稍微翻炒30秒，接着把刚刚倒出来的罐头油也倒进去一起翻炒，这样子香味会比较浓，大概翻炒一分钟之后，把准备好的豆豉跟鲮鱼也一起倒进去翻炒30秒 。
4.时间到了之后，来调一下味，放入一点点盐，少许的蚝油，开小火把它们翻炒均匀就可以出锅了 。如果想吃软烂一点的可以炒久一点，我个人是比较喜欢吃软一点的苦瓜 。这一道又香又好吃又下饭的广东家常菜，就算是做好了，喜欢的可以试一下 。

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