鲫鱼豆腐汤的做法 如何熬出奶白鲫鱼汤
今天分享一个鲫鱼汤的做法，和豆腐一起煮，只加盐，零添加却特别的鲜美 。汤如牛奶般丝滑，非常适合秋冬进补 。具有缓解压力，美容养颜，补肾益气的功效 。
首先介绍食材：主料：鲫鱼2条(约800克) 配料： 豆腐300克 生姜片20克 葱10克

文章插图
1 将买回的鲫鱼宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀，打花刀主要是切背部比较厚的部分，沿着鱼的纹路，斜着切到鱼肉的三分之一即可 。
我们再用刀，将鲫鱼的鱼鳍切下来，如果家里有小朋友不爱吃鱼，切掉鱼鳍能减少鱼腥味 。也可以用厨房用剪刀，剪掉鱼鳍，稍微修整干净即可 。
2 将鱼来进行一个不加盐的腌制：加入料酒20克，生姜片20克，葱段10克，给鱼做个简单的按摩 。腌制20分钟后，沥干表面的水分备用 。
3 下面开始煎鱼：热锅冷油把锅炙一下，再下入适量植物油，开中火 。油温170度，放入鲫鱼 。先不要急于动它，让它略微煎一会 。等它煎好一面，再翻锅来煎另外一面 。煎两面金黄即可，即使鱼皮煎破了，也不要紧，毕竟只是用来煮汤 。
4 锅中加入适量的水，加入盐3克，大火煮开 。等煮开后，将豆腐倒入锅中焯水 。水再次煮开后煮一分钟即可捞出 。豆腐焯水会有效去除豆腥味，烹饪时也不易碎 。
5 锅中加入植物30克油，下入生姜片爆香，下入鲫鱼，加入开水 。开水要完全没过鲫鱼，还要超出一里面以上，加入全部豆腐，开大火将鱼汤煮沸 。
6 全程不加盖子，开最大火煮，差不多15分钟-20分钟后，鱼汤就会变成奶白色 。现在可以加盐了，锅中加入5克盐，然后继续煮5分钟，让鱼汤滋味更浓厚 。
起锅前撒入10克葱段，也可以根据个人喜好加入少量胡椒粉，美味即成 。
一道零添加只加盐，却同样鲜美的鲫鱼汤就完成了，汤如牛奶般丝滑，豆腐香滑又好吃 。
常喝鲫鱼汤补充优质蛋白，有养颜美容、减缓压力、补肾益气，帮助睡眠等功效，老少皆宜，适合一家人一起享用 。
独家烹饪提示
1 鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，如果怕腥，鱼鳍也清理干净 。
2 加水一定要加开水，切勿加冷水，加冷水会让表面蛋白质凝固，鲜味就出不来 。
3 一定要最后5分钟加盐，可以加点胡椒粉去腥 。如果过早调味，会阻止鱼肉营养的渗出 。蛋白质及各种维生素，也得不到释放，汤就不鲜美 。
4 鲫鱼汤不是煮的越久越好，不要超过三十分钟 。
这里是详细的菜谱清单，请有需要的朋友截图保存 。

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