1、怎样煮鸡蛋糕才能不出蜂窝眼在混合蛋清和蛋黄时，筷子打匀，用滤网过滤，去除浮沫 ， 做出来的鸡蛋羹不出蜂窝眼 。
【怎样煮鸡蛋糕才能不出蜂窝眼】煮鸡蛋糕的做法：
用料：鸡蛋1个、食盐3克、水适量 。
制作步骤：
鸡蛋冲洗干净 ， 准备和鸡蛋等量的温开水；鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍 ， 滤去浮沫；蒸锅中倒入水烧开；鸡蛋碗蒙上保鲜膜 ， 用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；放入已煮开的蒸锅中，蒸7分钟至8分钟即可 。
2、南瓜鸡蛋糕的做法是什么1、把南瓜蒸熟待用 。
2、把奶粉泡好待用 。
3、蒸好的南瓜用筷子一戳就透了 。把蒸好的南瓜去掉皮，用勺子压成泥 。
4、南瓜、鸡蛋、奶粉这三者是比例大概是1.2.2 。
5、把南瓜加入鸡蛋里，加入泡好的奶粉 。
6、搅拌均匀后再过下筛 ， 口感会更细腻 。
7、然后盖上保鲜膜，水开后放到蒸锅里蒸10分钟就完成了 。
3、山药鸡蛋糕的做法山药鸡蛋糕的做法
处理食材：铁棍山药去皮切块加入到料理机中
磕入三个鸡蛋，加入白砂糖一起搅打成细腻的糊
玻璃容器抹一点油在底部和容器壁上防粘
山药鸡蛋糊倒入容器里
撒上红枣碎，盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞
蒸锅蒸20分钟
脱模切块
4、鸡蛋糕鸡蛋和水的比例1、一般水和鸡蛋比例在1：2和2：1间均可，最好用温水 。
2、如果鸡蛋大于水的比例 ， 做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些 。
3、在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩 。

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