疫情期间 ， 提高抵抗力是预防病毒感染的一大关键 ， 合理的饮食则是提高抵抗力的基础 。


北京协和医院临床营养科副主任医师陈伟在《我是大医生》节目上 ， 开出一份增加抵抗力食谱！

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一、 吃够优质蛋白质

本次新冠病毒 ， 重点是靠自身发生的抗原抗体反应来进行抗疫 ， 其中抗体的主要成分是蛋白质 。人体自身不能合成蛋白质 ， 只能通过外界摄入 ， 所以补充足够的优质蛋白 ， 是提高免疫力的核心 。
01牛羊肉
因为从营养成分来讲 ， 牛羊肉中含有白肉不具备的特殊物质——肉碱 ， 肉碱本身作用于细胞膜 ， 但在线粒体氧化时 ， 它会携带脂肪酸进入细胞内发挥作用 。
如果我们缺乏锻炼 ， 氧化功能减少 ， 脂肪就容易在体内蓄积 ， 氨基酸的合成也会受到影响 。
所以抗疫期间 ， 适当补充肉碱 ， 有助于增强体质 。

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食物肉碱含量排行


①羊肉
从上面的表格中可以看出 ， 山羊肉含有的肉碱最多 ， 在购买羊肉时 ， 可以适当多选择山羊肉 。如果难以区分 ， 就尽可能购买瘦肉多的羊肉 ， 越瘦的肉 ， 肉碱含量越高 。


②牛肉
牛肉也是一样 ， 应该尽可能选择瘦肉多的 。牛身上脂肪最少的部位是牛腱子 ， 只有15% ， 所以牛肉可尽量选择牛腱子肉 ， 其次是臀大肌、里脊肉 。


02鸡汤
为了预防肥胖 ， 以往不推荐大家多喝汤鸡汤 ， 因为汤里嘌呤、脂肪含量较高 。

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但是 ， 陈伟教授在节目中指出 ， 汤里的蛋白质含量虽然不高 ， 但这些都是蛋白质的浸出物 ， 包括短肽类、氨基酸类等物质 ， 有助于提高抵抗力 。而且可以提高大家的食欲 ， 让大家吃一些更多优质蛋白质的食物 。
另外 ， 汤里的维生素、微量元素的含量也很丰富 ， 这也是提高细胞免疫功能很重要的一部分 。
所以大家在疫情之间可以适当喝点汤 。陈伟教授提示 ， 要尽可能原汁原味的小火慢炖2小时以上 。因为对于改善流感鼻塞的免疫功能都在半胱氨酸的含量中 ， 而小火炖的时间越长 ， 鸡汤含半胱氨酸的机会更高 。


03 每天一个鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白的典型代表 ， 属于完全蛋白 ， 其他食物的蛋白质好坏都是和鸡蛋进行对比的 。蛋黄中的维生素A也是最好吸收的一种维生素A的来源 ， 同样有助于提高抵抗力 。
所以 ， 每天保证一个全蛋的摄入很有必要 。


二、正确挑选蔬果优质蛋白质就像是机器的主要框架 ， 而维生素、微量元素就相当于是润滑油 。所有的蛋白质抗体的合成 ， 都需要辅酶来发挥作用 ， 而维生素和微量元素占据了辅酶的70%以上 。

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