鸭肉的功效与作用,鸭肉禁忌人群与注意事项 亿帮网为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,900多种食材的养生用途 。那么鸭肉的功效与作用禁忌_鸭肉禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍 。
写得鱼笺无限，其如花锁春晖 。
目断巫山云雨，空教残梦依依 。

文章插图
却爱熏香小鸭，羡他长在屏帏 。
—《河满子》·唐·和凝
1物种基源
鸭，为鸟纲鸭科动物家鸭的肉，又名舒凫、家凫、鹜，以头大颈粗，脚爪膜粗厚、健壮，两眼有神者为佳 。药用雄鸭以绿头、尾有四根幼羽毛者为佳 。品种甚多，有蛋用、肉用、蛋肉兼用三种类型 。我国各地淡水湖、川、河、泊均有产出 。
生物性能
1.性味归经
鸭肉，味甘、微咸，性凉；归肺、胃、脾肾经 。
2.医学经典
《名医别录》：“补虚、除热、调理肠胃 。”
3.中医辨证
鸭肉，大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、利水消肿，对痨热、骨蒸、咳嗽、水肿、阴虚失眠、疮毒久溃不愈、食欲不振、体弱乏力等症具有食疗促康复之效 。
4.现代研究
鸭肉富含蛋白质、脂肪及各种维生素等，历来是滋补上品，经常食用能补充人体必需的多种营养成分，其滋补作用优于鸡肉 。鸭为水禽，性偏凉，有滋阴养胃、利小便、退肿的功效，体内有热者宜食，民间常用鸭肉滋阴补虚、利尿消肿，低烧不退、虚弱少食、大便干燥、水肿不消者食之尤为补益 。此外，癌症患者和放疗、化疗后的阴虚病人也宜食用 。
食用注意与禁忌人群
(1)鸭肉性凉，故凡平素体质虚弱，或因受凉引起的不思饮食、胃痛、腹泻、腹痛及经痛等症患者，以暂不食用鸭肉为宜 。
(2)不应多食烟熏和烧烤的鸭肉，此类方法制作的鸭肉中含有较多的化学物质苯并芘，容易致癌 。
(3)据前人经验，鸭肉与鳖肉同食会便秘，与核桃、木耳和荞麦同食也可引起消化不良 。
附注：
(一)鸭头颈
鸭头颈，味甘、咸，性平，有滋阴降火、健脾养胃的作用，可治阴虚内热、情绪躁动、睡眠不安、口干咽痛、口腔溃疡、牙髓肿痛，消水肿、利小便，中成药“鸭头丸”即据此药理而制 。
(二)鸭肝
1.鸭肝性能
鸭肝，味甘、咸，性微寒，有维持正常视力，保护眼睛，增强上皮细胞作用，可提高机体免疫水平，可帮助机体抑制日常难避免的少量致癌的化学物质 。
2.食用注意与禁忌人群
鸭肝同鸡肝一样，有心血管疾病、胆固醇高及痛风患者不宜多食，不宜与维生素C含量高的食物同煮，与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药同食用影响药效 。
(三)鸭掌
将鸭掌烧研成粉，可治疗化脓性脚气以及各种疖肿等 。
(四)鸭舌
鸭舌，有治疗痔疮，杀虫的功能，可滋阴养血，益胃生津，有消热祛燥的功效 。
(五)鸭心
鸭心，味甘、咸，性平，有养心、安神、祛惊的作用，可治惊悸怔忡、自汗、恍惚等症状：11一
及具有补血、补心的功效 。
(六)鸭肫
1.鸭肫性能
鸭肫，味甘、咸，性寒，无毒，可治疗鱼骨鲠喉及噎膈反胃，将鸭肫烧后研成末，每次用水送服5克，有消食导滞的功效，可治食积不化，脘胀腹满，小儿疳积、遗尿、遗精等症 。还有名家论述指出：鸭内金能消人体脏腑各处之积，还能生肌收口，治消化性溃疡 。科学实验证明，鸭肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加，增强胃的蠕动，加快胃内容物的排空，故能消食化积 。鸭肫本身并不含任何消化本酶等，故影响胃分泌及活动，需要鸭肫成分，消化吸收后的过程才能有效用 。

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