1、四季豆的营养价值与功效1、四季豆亦称菜豆、芸豆，是一种食用豆类 ， 有软荚和硬荚两种 。软荚品种可用作蔬菜，又称为菜用菜豆，果实肉质粗纤维少 。硬荚的菜豆为粮用菜豆，荚壁薄、纤维多，种子为主食 。软荚的菜豆每100克可食部分中 ， 含有水分92克、蛋白质2克、膳食纤维1.5克、淀粉4克 。粮用菜豆含淀粉占35%到60%，蛋白质占20%，其中球蛋白约占蛋白质的70%，脂质较少 ， 可炒食、腌制、干制和速冻 。四季豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分 。
2、四季豆具有提高机体免疫力，刺激骨髓造血 ， 保护细胞，诱导成骨细胞增殖的作用 。皂苷类物质能够降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢 。四季豆中所含的纤维素，可加快食物通过肠道的时间 。四季豆烹调前应将豆筋摘除 ， 做熟做透，防止中毒 。
2、四季豆的食用功效消暑 夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。
美容作用 食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春 。
健脾 适用于脾气虚弱 ， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
抑癌抗瘤 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
3、四季豆的保存方法四季豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻 。若想保存得更久一点，将其洗净后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一 。
4、四季豆的营养价值【四季豆的营养价值与功效】1、四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效 。四季豆中所含的维生素C可以帮助人体内抗体的合成，还能够提高人体的抗病毒作用 ， 防止急性肠胃炎等疾病 。
2、四季豆又叫菜豆，芸扁豆 ， 四月豆等，为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。

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