α亚麻酸（什么是α亚麻酸）
人体必需脂肪酸 。在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸 。”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸 。
什么是必需脂肪酸？它有哪几种？

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必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给 。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种 。各类脂肪所含脂肪酸种类很多，根据其分子中的饱和程度，可简单分为以下三类：
１、饱和脂肪酸，如硬脂酸；
２、含有一个不饱和的脂肪酸，简称为单不饱和脂肪酸，如油酸；
３、含有两个或两个以上的不饱和的脂肪酸，简称为多不饱和脂肪酸，三种必需脂肪酸皆为此类 。
必需脂肪酸对人体有什么生理意义？
必需脂肪酸对人体的生理意义有如下几方面：
１、是人体组织细胞的重要成分 。它在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式存在于线粒体及细胞膜中 。动物试验证明，当动物缺少必需脂肪酸时，生长迟缓，身体和尾部出现鳞状样的皮炎；婴儿缺乏必需脂肪酸时可出现皮肤干燥及磷状屑甚至出现湿疹，并且体重增长减缓 。
２、与类脂代谢有关，尤其对胆固醇的转运及代谢起着重要作用，胆固醇必需与脂肪酸结合以后才能在体内转运并进行正常代谢 。当必需脂肪酸缺乏时，胆固醇的转运与代谢发生异常 。并在体内堆积以至含量增高，所以说必需脂肪酸可以降低血中的胆固醇的水平 。
３、是合成前列腺素的原料，因而必需脂肪酸有降低血栓形成及血小板粘的作用 。
４、可保护皮肤微血管的正常作通透性，并能保护皮肤免受Ｘ射线引起的损伤 。
亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，也就是说只能通过食物摄取，人体内不能合成的营养物质 。它们是人体细胞的组成成分；是合成前列腺素的前体；它们参与脂肪代谢；与动物的精子形成；和视力、脑发育和行为发育有关；它们在前列腺素合成的过程中消耗同一种酶，却产生作用完全相反的前列腺素 。因此它们在体内又是竞争和相互抑制的关系 。亚油酸代谢产物过多可引起炎症、过敏等 。人为补充过量亚麻酸代谢产物(EPA/DHA)则引起免疫力低下，伤口不容易止血 。
人体摄入了α—亚麻酸后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA). 。而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也属于Ω—3系列的多不饱和脂肪酸 。因此，通常将α—亚麻酸称为Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体 。鱼油中也含有一定量的EPA和DPA 。
人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸(伽玛亚麻酸)及花生四烯酸 。而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于Ω—6系列的不饱和脂肪酸 。因此，通常将亚油酸称为Ω—6系列不饱和脂肪酸的母体 。肉类、花生中也含有一定量的花生四烯酸 。
虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同 。那就是在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)和绿色植物的茎叶种子中含有大量的亚油酸 。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上 。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸 。而在上述的这些食用油中，α—亚麻酸的含量几乎为零(仅大豆油、菜籽油含有8%左右的α—亚麻酸 。还因亚麻酸易氧化特性在食用油精炼过程中损失了) 。

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