豆腐丸子的家常做法 怎样炸豆腐丸子好吃
【准备食材】
豆腐450克，鸡蛋1个，酵母粉4克，面粉400克，食用油20毫升

文章插图
1. 准备老豆腐1块(450克)，先给它切成小块，然后锅中水烧开，放入豆腐块下锅焯水，主要是去除豆腥味 。
2. 3分钟后捞出沥干水分，装入碗中，用铲子把豆腐压碎 。
3. 压碎后让它放凉一会，因为要放酵母，温度不能过高，温度过高会将酵母烫死不发酵，放置余温后，打入1个鸡蛋，加4克酵母，一起搅拌均匀，接着倒入400克面粉，边倒边搅拌，搅拌成颗粒状后，倒入20毫升食用油，加食用油揉面不会粘手，而且能快速的揉光滑 。
4. 揉成偏软一点的面团，发酵至2倍大，现在温度高，差不多40分钟就可以了 。
5. 面团发好的状态是拿起来很轻，而且里面很松软，在案板撒上干面粉，将面团放在案板上再揉5分钟排气，揉好后直接搓成长条，再切成小面剂子，切得尽量小一点，容易炸熟 。
6. 把每个小面剂由外往里整理成圆形，再用竹签串起来，一根串4个，这一步大家可以省略，因为后面炸的时候都掉出来了 。
7. 串好后盖上保鲜膜，防止水分蒸发，二次醒发15分钟 。
8. 起锅烧油，我们在做油炸食物的时候，油的量能没过食材的2/3就可以了,把油温烧到6成热，放入筷子能冒小气泡即可 。
9. 放入豆腐丸子下锅炸，用中小火炸就好了，炸两分钟给它翻个面 。
10. 炸到丸子金黄变硬就可以出锅了 。
11. 趁热撒上椒盐或者白糖 。
12. .这个丸子凉了以后外皮很酥脆，里面是松软的，吃起来非常香，因为加了豆腐，吸油也少，不会很油腻 。
【小技巧总结】
1. 豆腐一定要提前焯水，去除豆腥味 。
2. 等到豆腐不烫手后再加入酵母，温度过高酵母会被烫死 。
3. 不用竹签最好，不然锅太小不容易翻面 。
4. 全程用中小火炸，炸8-10分钟左右出锅 。

• 豆腐皮用水泡多长时间 豆腐皮要泡几分钟
• 豆腐皮和千张有什么区别 豆腐皮是千张皮吗
• 猪血豆腐的家常做法窍门 猪血豆腐的家常做法
• 炸丸子油温多少 炸丸子用几成油温
• 怎样挑豆腐 豆腐怎么挑好坏
• 清蒸鲢鱼的做法大全 鲢鱼的做法大全
• 我国哪些地方产的豆腐好
• 炸丸子怎么做才又香又脆
• 白菜炖豆腐的家常做法 白菜炖粉条的家常做法
• 怎样保存豆腐不坏 怎样保存豆腐