排骨汤是用排骨制作的一道家常菜 。可为幼儿和老人提供钙质 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，厨神今天就为大家带来排骨汤的几种做法 。
一、冬瓜排骨汤的做法

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食材：
猪排骨1000g，冬瓜500g，枸杞5颗，香菜一颗，大枣3颗，胡椒粉适量，花椒适量，桂皮适量，干茴香枝适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，大料适量，白醋适量
做法步骤：
1、配料备好
2、排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净
3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末
4、配料放入砂锅底部
5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中
6、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖
7、锅开加入大枣，枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下
10、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出
11、加少许胡椒粉，香菜，出锅
12、美味的汤羹开始享用
小窍门
注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服 。孕妇慎用！


莲藕排骨汤的做法



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食材：
莲藕500g，排骨400g，料酒1小勺，姜10g，小葱10g，水适量，盐适量，白胡椒粉适量
做法：
1、将排骨洗净，去掉肥肉 。
2、将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒 。
3、煮开后撇去浮沫，煮10分钟 。
4、将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净 。
5、切成滚刀块 。
6、将藕泡在冷水中 。
7、将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净 。
8、将姜切片 。
9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖 。大火烧开后转小火炖4小时 。
10、放入盐 。
11、放入白胡椒粉 。
12、将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出 。
小窍门
1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧 。
2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水 。



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春笋排骨汤的做法


食材：
春笋250g，排骨500g，香菇50g，盐适量，白胡椒粉适量，枸杞适量，
做法：
1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水 。再入煮锅焯水后捞出沥干水
2、大葱切段，姜切片，备好大料
3、焯水后的排骨放入电饭煲内胆
4、添加葱姜、大料
5、再加适量水
6、将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲
7、春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净
8、春笋切成稍微厚些的片
9、春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水
10、排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲
11、将香菇入锅同煲
12、煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电
13、添加枸杞
14、搅拌均匀即可盛出享用
小窍门
1、煲制时间以食材熟为标准 。
2、食材搭配依据个人偏爱 。
3、笋衣要食用前剥，以保证春笋的脆嫩 。



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山药甘笋排骨汤的做法
食材：
排骨适量，甘笋适量，山药适量，盐适量，姜片适量，

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