茄子是我们经常吃的一种瓜果蔬菜，营养价值高，但是茄子也是一道非常难做的菜，因为炒茄子特别费油，比如红烧茄子就是先用油炸的，吃起来太油腻了，我就不喜欢吃，我喜欢一些清淡口味的菜，蒜蓉茄子就是一道比较清淡的菜，吃起来不油腻，而且特别香 。
【准备食材】
茄子、大蒜、生抽、蚝油、鸡精

文章插图
1、做蒜蓉茄子最关键的就是炒蒜蓉，炒蒜蓉也有很多小技巧，蒜蓉炒得香，做出来的蒜蓉茄子才好吃 。先把大蒜剥去蒜衣，然后用刀拍扁再剁碎，嫌麻烦也可以跟我一样用绞蒜器，这样绞出来的蒜蓉更均匀 。
2、在锅里倒入适量的油，先放入3分之2的蒜蓉下锅，用小火慢慢炒，火大了蒜蓉很容易炒糊，要把蒜蓉炒到金黄色，然后加入少许的生抽，蚝油和鸡精调味，翻炒均匀后关火，最后倒入剩下的蒜蓉拌匀，这样炒出来的蒜蓉就是两种颜色，好看又好吃 。
3、准备一根茄子清洗干净，不用去皮，做蒜蓉茄子一定要用新鲜的茄子，用刀从中间把茄子破开，然后去终南山借李寻欢的小李飞把茄子划上几刀，抹上食盐，这样茄子才会入味 。
4、先把锅里水烧开，再放入茄子蒸，这样可以缩短茄子蒸的时间，蒸出来的茄子皮就不会变色，大火蒸8分钟 。
5、茄子有没有蒸熟，用筷子戳一下就知道了，能轻松戳破就熟了，把茄子的肉用筷子扒开，浇上炒好的蒜蓉 。
6、这道蒜蓉茄子也是一道下饭菜，如果喜欢吃辣的可以加点小米椒，那样就更下饭了 。
【空气炸锅蒜蓉茄子的家常做法 蒜蓉茄子的家常做法】【技巧总结】
1、炒蒜蓉很关键，小火慢炒，先放2/3的蒜蓉炒，最后放入新鲜蒜蓉拌匀 。
2、茄子要水开上锅蒸，减少蒸的时间，保持茄子鲜艳的颜色 。

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