1、黄鳝骨头汤怎么做【黄鳝骨头汤怎么做】1、食材：黄鳝4条700克，排骨400克，大蒜40克，生姜20克 ， 黄酒20克，醋10克，胡椒粉5克 。
2、排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用 。
3、把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟 。
4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用 。
5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次 。
6、锅烧开后，根据自己的口味到入适量的油，把油烧开 ， 放入准备好的生姜大蒜，这样使香味渗出 。再加入洗好的黄鳝翻炒 。
7、黄鳝翻炒三分钟后 ， 加入黄酒、醋和适量的胡椒粉 ， 再一起翻炒 。等黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的冷水加热 。
8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加入之前弄好的排骨汤，一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝排骨汤就好了 。
2、没有肉的骨头汤怎么做1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片 ， 出尽骨髓 ， 放在钢精锅中 ， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开 ， 再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
3、驴骨头汤怎么做材料：驴骨头、藕、红萝卜、黑胡椒、食盐、姜
步骤：
1、首先将烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉；
2、把莲藕洗净，切成块状，准备少许的姜片；
3、在锅内加入适量的水，把驴骨头放入锅内，放入几片生姜 ， 然后再在锅内加入几滴醋；
4、待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖30分钟；
5、最后放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精即可 。
4、骨头汤怎么做能变成白汤1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些 ， 更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ， 盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟 ， 再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖 。第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。第五步：将锅里的汤分装在2—3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着 ， 吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。

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