5.采用水处理的精制方式 。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但采用水洗法的豆子在发酵过程中，如果水质及时间掌握不当，容易让咖啡豆产生过度发酵的酸味 。加工好的豆子要及时烘干，烘干也有度，一般处理好的豆子含水率在11—13% 。
6.有严格的分级制度 。经过严格的分级过程以保证品质的均衡 。而且其在运输过程中需要满足诸多条件，如对于温度湿度的控制、通风的控制、避免杂味吸附等 。
（本报记者 赵昊整理）
《 人民日报海外版 》（ 2022年07月08日 第 10 版）
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