【鲅鱼饺子馅的做法「鲅鱼水饺」】怎样在家做鲅鱼水饺？请看下面方法 。
材料/工具

文章插图
面粉600克 花生油5勺 鲅鱼两条、肥肉100克、韭菜100克、葱姜末50克、盐适量、料酒1小勺、花椒水适量、生抽3小勺、水250克
方法
01
面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟 。
02
鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱 。一边剁肉，一边隨时加水 。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩 。（大约250克水）
03
花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽 。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱 。
04
水加完后感觉有粘性了 。再把盐加进去 。
05
放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了 。
06
把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀 。
07
要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感 。
08
调好的馅料 。
09
把面揉均匀后搓成长条 。
010
切成比平时饺子大点的小剂子 。
011
擀成比较薄的饺子皮 。
012
皮上放上馅料 。
013
顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮 。
014
好了，鲅鱼馅大水饺包好了 。
015
锅中加水，水不要加的太少，以防饺子大滚动不开 。水开锅下入饺子 。煮熟就行 。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了 。
以上就是关于「鲅鱼饺子馅的做法」的全部介绍，希望对你有所帮助！

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