毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，它既富含植物蛋白，又有非常高的钾镁钙元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，它的纤维含量是芹菜的四倍左右 。此外，它富含的大豆异黄酮也被称为“天然植物雌激素”，对女性健康非常有益 。
在夏天吃毛豆，不仅可以解乏，还可以有清肠道刮油减肥瘦身的功效 。
毛豆的做法有很多样，有盐水毛豆、毛豆烧肉、煮汤、凉拌等吃法 。

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今天我给大家分享一下我最喜欢吃的一道菜——毛豆烧排骨，它营养全面，是一道非常适合夏季吃的家常菜 。
主要食材：毛豆、排骨，量多少自己按需定，姜蒜少量 。
1、排骨斩件，泡清水半个小时，最好是泡洗米水，可以把表面的脏东西也一并泡走 。
排骨最好是挑夹心排，就是两头有白色脆骨的那种肋排，肥瘦相间，吃起来肉也嫩滑不柴 。
2、洗净的排骨加适量生抽、盐、一勺蚝油，腌制半小时到1小时左右 。
3、毛豆剥去外壳，洗去豆子外表的那些“白絮” 。
毛豆在买的时候要选豆荚新鲜饱满的 。
4、热锅下油，先把姜蒜爆香一下，再把腌好的排骨放入翻炒 。
5、排骨炒香后，加清水，液面高过排骨，煮十分钟左右 。水量不能少，否则容易煮干 。
6、放入洗净的毛豆，继续煮七八分钟左右 。
7、等毛豆熟的时候，收汁装碟 。
这道毛豆烧排骨做好了，排骨软烂可口，肉不会柴，毛豆吸收了酱汁的味道，非常好吃 。
温馨小贴士：毛豆一定要煮熟吃，否则很容易引起中毒 。
因为毛豆含有一种有毒蛋白，人体摄入后会引起恶心呕吐等不适症状 。但是这种有毒物质在煮熟后会失去活性 。

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