大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
在喜欢吃辣的人看来 ， 辣椒酱是一道“灵魂菜” ， 虽说它不算一道菜 ， 但就着它不费劲儿就能吃下一碗白米饭 。现成的辣椒酱总感觉缺点味道 ， 今天小易来分享辣椒酱的家常做法 ， 特别简单！喜欢吃辣的人不要错过 。

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【自制新鲜辣椒酱的做法 自己做辣椒酱怎么做】
所需食材：
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤：
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分 。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎） ， 绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎 ， 绞好后倒出来备用 。

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第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用 。

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第三步：锅中加入220克食用油 ， 把姜蒜末倒进来 ， 开小火熬香；然后再倒入辣椒碎 ， 继续小火熬半小时左右 ， 熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动 ， 防止粘锅底） 。

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第四步：把准备好的盐和白糖加进来 ， 熬10分钟左右 ， 再加入炒好的白芝麻 ， 继续熬制几分钟即可 。

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第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中 ， 放冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 。

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制作关键点：
如果是手工把辣椒剁碎 ， 建议带上一次性手套 ， 一定不要用手去碰眼睛！
自制的辣椒酱比买的现成的更香 ， 即使只有一碗面条 ， 点入少许辣椒酱 ， 就变得不那么单调了 ， 连胃口都变好了！喜欢吃辣的请收藏哦！

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本期家常辣椒酱的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年9月17日的视频制作 ， 我们下期见 。

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