大红袍属于哪类茶（大红袍茶是红茶吗）
丨本文由小陈茶事原创
丨作者：李麻花

文章插图
《1》
听到个有意思的感慨 。
“大多数人只知大红袍而不知武夷岩茶，能知道大红袍不是红茶的已属不易 。”
一句话，听得李麻花那叫一个心情沉重 。
从这句话里，能获得几个信息 。
其一，大红袍名气大，甚至要盖过岩茶本身 。
其二，居然有人会认为大红袍属于红茶 。
其三，能清楚区分大红袍与红茶关系的人，已经算难能可贵 。
第一个信息，说的是大红袍在福建省以外，大红袍那叫一个名声斐然，名号响亮，让人敬佩 。
不过，喝茶还是要讲究追本溯源 。
不懂大红袍是岩茶，未免有些可惜，遗憾，甚至会闹出乌龙 。
不知有汉，何论魏晋 。
不知道大红袍属于岩茶的后果就是，有人会认为，大红袍=红茶！
OMG，这真是天大的误区 。
直接把大红袍的分类给篡改了！求此时此刻，大红袍的心理阴影面积 。
《2》
为什么会有人认为，大红袍是红茶？
名字该背锅 。
忽而想起小学的时候，老师教识汉字 。
中国汉字文化，博大精深，源远流长 。许多汉字是它认识你，你却不知道它读什么 。
这个时候，一种伟大的识字方式出现了——不懂字，读半边 。
意思就是挑你认识的那个汉字读，准确率高达80% 。
但这种方法，并非屡试不爽 。
譬如，沆瀣一气，你就没法按照半边的读音识字呀 。
而认为大红袍是红茶的误区，和读半边汉字，有所雷同 。
名字里有个“红”字，所以人为地将大红袍划分到红茶阵营 。
加上世界红茶的发源地，是在武夷山的桐木关，纯正的烟熏小种，的确也是外观黑黢黢的模样 。
正好，和大红袍的出生地，不谋而合 。
于是乎，就有大红袍=红茶的认知 。
然而，打脸来的特别快 。
大红袍和红茶，还隔着十万八千里的距离呢 。
《3》
01、条索不同
首先从外观来看，大红袍和红茶，就完全不一样 。
如黛玉和宝钗的外观，各有风韵 。
黛玉是两弯似蹙非蹙笼烟眉，一双似喜非喜含情目 。态生两靥之愁，娇袭一身之病 。
宝钗是唇不点而红，眉不画而翠，脸若银盆，眼如水杏 。
桐木红茶的条索，是比较纤细一类，如弱柳如风 。如果是用芽头制作而成的红茶，如金骏眉，更是细长 。
而大红袍，它的条索显然要比红茶更圆润上几分 。
这与二者的工艺有关 。
《4》
02、工艺不同
工艺，是大红袍和红茶最大的一个差别 。
大红袍，属于岩茶，它的制作流程，主要如下：
采摘—倒青—做青—炒青—揉捻—复炒—复揉—走水焙—扬簸—拣剔—复焙—归堆—筛分—拼配等 。
而桐木红茶的制作工艺，大致经历以下流程：
茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏一复火一毛茶一定级归堆一毛茶大堆一(走水焙)一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一装箱一成品 。
在有些红茶的加工过程中，为了能获得更为别致的口感，会增加切碎这一步骤 。
而大红袍则不需要 。
大红袍制作，能保留其条索越完整越好 。
历经不同的制作流程，大红袍和桐木红茶，在发酵程度上，大相径庭 。
大红袍，属于半发酵茶 。
它的叶底，主要表现为三红七绿（火功低的茶，更明显） 。
桐木红茶，属于全发酵茶 。
它的叶底，红褐色居多 。

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