西兰花变黄了还能吃吗
西兰花变黄了还能吃 。西兰花变黄不太影响西兰花的食用 ， 只要将西兰花放到热水中煮一下 ， 你会发现西兰花的黄色消散了一些 ， 变得绿了点 ， 这就说明 ， 对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养 ， 使得西兰花的营养得到最大程度保存 ， 被我们人体吸收 。
但是 ， 如果西兰花的颜色变得过黄或者过软 ， 那这样的西兰花很可能已经腐烂了 ， 这样的西兰花就不能吃了 ， 会对我们的身体健康造成影响 ， 这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质 ， 食用了对人体会有很多副作用 。

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西兰花的营养价值
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 ， 维生素C含量高出白菜花20%左右 ， 是洋白菜的2-3倍 ， 是西红柿的5-6倍 ， 胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍 ， 叶酸含量是白菜花的2倍 ， 蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍 。
1、防癌抗癌：西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人 ， 而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长 。
2、增强机体免疫力：西兰花还含有丰富的抗坏血酸 ， 能增强肝脏的解毒能力 ， 提高机体免疫力 。
3、减肥佳品：西兰花的含水量高达90%以上 ， 而热量较低 ， 对于希望减肥的人来说 ， 它既可以填饱肚子 ， 而又不会使人发胖 。
4、促进生长：常吃西兰花可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
5、增强血管韧性：西兰花中的维生素K能维护血管的韧性 ， 不易破裂 ， 其中含有的类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清洁剂 。
6、清热解渴：在暑热之际 ， 口干渴、小便呈金黄色 ， 大便硬实或不畅通时 ， 用西兰花30克煎汤 ， 频频饮服 ， 有清热解渴 ， 利尿通便之功效 。
7、抗衰老：常吃西兰花还可以抗衰老 ， 防止皮肤干燥 ， 是一种很好的美容佳品 ， 医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用 ， 是营养丰富的综合保健蔬菜 。
西兰花的种植技术
1、整地施肥：西兰花要求的养分比较多而全 ， 但它的根系入土比较浅 ， 因此 ， 要求在土壤肥沃、保水保肥地块栽植 ， 要注意施用基肥 ， 一般每亩使用有机肥100公斤、尿素10公斤、复合肥（氮磷钾各15%）25公斤、硼砂2公斤做基肥 ， 耕地耙平开沟施肥 ， 沟与沟的宽度为50-70厘米大小垄 。
2、品种选择：西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜 ， 选择植株生长势强 ， 花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒 ， 适应性广的品种 ， 如日本的优秀、龙绿、山水 ， 其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种 ， 但必须符合国家二级种子标准方可使用 。

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