黄豆酱可以做什么家常炒菜 _经验常识

1、黄豆酱可以做什么家常炒菜1、豆酱可以做黄豆酱烧带鱼，准备食材：带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油。
2、鱼洗净加适量盐、葱、姜、料酒腌制半小时左右。
3、用吸油纸吸干带鱼水分。
4、入风炉烤至表面金黄色，取出备用。
5、锅中加油放入二勺黄豆酱。
【黄豆酱可以做什么家常炒菜】6、豆酱炒出香味后加入适量白糖。
7、至白糖溶化，放入葱姜。
8、将烤好的带鱼、料酒、生抽，开大火烧开后转中小火焖煮5分钟左右。
9、大火收汁，调味。
10、出锅前撒上葱花即可。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
2、黄豆酱吃多了对身体有害吗1、黄豆酱吃多了对身体没有害的，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。这些都是人体不可缺少的营养成分，所以吃多了没有害的。
2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，有益身体健康。
4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。
3、黄酱和黄豆酱的区别1、呈现的颜色不同，优质的黄酱通常呈现红褐色，黄豆酱通常是棕褐色的。
2、酱的状态不同，黄酱通常是固体，可以掰断后使用。黄豆酱通常是粘稠的液体状。
3、口感不同，黄酱的酱香和醋香比较浓郁，黄豆酱吃起来是鲜甜味的，酱香和酯香比较浓郁。

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