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第五步：在锅中加入适量的油，油热后加入适量的葱姜片，爆出香味，紧接着加入适量的生抽、蒸鱼豉油和小半碗清水，等到水煮开，要用的料汁就熬制好了，熬制好了以后盛起来备用。注意：生抽和蒸鱼豉油已有咸味，加不加盐自己决定。





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第六步：等到鱼蒸好之后，把鱼拿出来，把蒸出来的汁水倒掉，然后把上面的葱姜都拿掉，在上面摆上葱丝和红椒丝，再热点热油浇在上面，把香味激发出来，最后再把备好的料汁慢慢的淋在鱼身上，这样清蒸鲈鱼就做好了。





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技巧总结
要点一：腌制鱼的时候不要用盐和料酒，盐会让鱼肉质变老，料酒会破坏鱼肉的鲜味，直接用葱姜水和葱姜腌制就能去掉腥味。
要点二：蒸鱼的时候要沸水上锅蒸，蒸制时间根据鱼的大小决定，大鱼蒸10-12分钟，小鱼蒸7、8分钟就差不多了。不要蒸太久，蒸太久，鱼的口感不鲜嫩。
要点三：鱼蒸好之后，不要直接把料汁淋在鱼身上，可以先在锅中熬制一遍，这样调料的香味都激发出来了，加进鱼中口感更好。
以上就是清蒸鲈鱼的做法以及要掌握的要点，大家以后在做清蒸鲈鱼，最忌加盐和料酒！掌握3要点，鱼鲜嫩无腥味，超好吃！