关注我，每天精彩不断！
导读：做清蒸鲈鱼，最忌加盐和料酒！掌握3要点，鱼鲜嫩无腥味，超好吃
我家和鱼肉有着说不清道不明的缘分，老爸喜欢钓鱼，我喜欢烹饪鱼，老妈喜欢吃鱼，所以鱼肉是我家最常吃的肉，也是我家最常出现的肉。老爸钓鱼是一种爱好，是一直都有的；老妈爱吃鱼，也是爱吃我做的鱼。我爱烹饪鱼，是因为我觉得鱼烹饪起来很简单，尤其是清蒸鱼，清蒸鱼就是把鱼处理好之后，简单的去下腥味，然后就可以开蒸了，蒸好之后没有一点腥味，有的是鱼肉的鲜味和香味，这样简单营养又好吃的做法，也是我最喜欢做的一种做法。

文章插图

说起清蒸鱼，只要是鱼，清蒸都是可以的。但是蒸出来好不好吃，这还要看鱼的种类了。一般蒸出来好吃的鱼是那种刺少肉厚，肉质鲜嫩的鱼，这样的鱼不仅蒸出来美味，吃的时候也很方便。像这样的鱼有很多，最常见的就是鲈鱼，清蒸鲈鱼是大家最常吃的做法，不管是大人还是小孩，都很爱吃。不过清蒸鲈鱼也没有大家想象中的那么简单，想要做好还是要掌握技巧的。尤其是在给鱼去腥的时候最容易做错，很多人都喜欢用盐和料酒给鱼去腥，殊不知，这样最容易破坏鱼肉的鲜美，最错误的方法！这种方法不能用，那怎样才能把鱼做的又鲜又嫩呢？





文章插图

我的一个大厨朋友曾经教过我蒸鲈鱼的方法，他让我记住其中的3要点即可，下面我就把正确的做法和3要点分享给你们，你们在做清蒸鲈鱼，最忌加盐和料酒！只要掌握3要点，鱼鲜嫩无腥味，超好吃！感兴趣的朋友一起来看看吧。
【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材：鲈鱼、大葱、小葱、姜、红椒
第一步：把准备好的鲈鱼处理好，清洗干净。尤其是肚子里的黑膜和血水一定要冲洗干净，这样能减少鱼的大部分腥味。鱼处理好之后，用刀把鱼的尾部切开一点，这样鱼能趴着，制作的时候更好看。接着在鱼背的上方左右两侧各切一刀，这样能让鱼快速入味。
【做清蒸鲈鱼，最忌加盐和料酒！掌握3要点，鱼鲜嫩无腥味，超好吃】




文章插图

第二步：把准备好的葱姜清洗干净，把大葱切成片，把姜也切成片，切好装在碗中，在碗中加入适量的温水，用手把葱姜揉搓一下，揉出葱姜汁，揉搓好之后，放在一边静置晾凉。等到水温降下来的时候，把鲈鱼放进盆中，把葱姜水慢慢倒在鲈鱼身上，用手在鱼身上按摩三分钟，然后在鱼肚子里面填充一点葱姜，就可以进行腌制了，腌制15分钟左右即可。





文章插图

第三步：在腌制鱼的时候，我们可以先准备一下要用的配料，把大葱、小葱和红椒清洗干净，切成细丝。把切好的葱丝和红椒丝放进碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把它们浸泡一段时间，浸泡之后在泼油的时候会更好看。





文章插图

第四步：等到鱼腌制好了，在盘子下面垫一层葱姜，把腌制好的鱼放在上面，接着再在鱼身上刷一层薄薄的油，防止鱼在蒸制的时候水分流失。紧接着再在鱼背上放几片姜和大葱，然后在蒸锅中加水，水煮沸后把鱼放进蒸锅，开始蒸制，蒸制时间根据鱼的大小来决定。