家用什么黄油好家庭用黄油哪种好 _家庭用黄油哪种好用

第一步，先我！
大家好！我是每篇都写成论文的supercoolman！
前段时间，我测评了七款热门有机牛奶，那篇文章又一次写长了，可能不太符合短平快的主流形式，但身边很多小伙伴都挺支持我的，我也觉得我做的这件事很有意义。今天，我再讲一种奶制品——黄油，科普一下什么是黄油、如何挑选黄油，正好家里经常用小块黄油煎牛排、抹面包，便自费购入了8款国内外热门小块黄油进行测评，看看哪一款品质更好？下面正式开始！

文章插图
一、什么是黄油？
动物黄油VS植物黄油
市面上黄油分为动物黄油和植物黄油：动物黄油是从天然的牛奶中提炼出来的，一般每22千克全脂牛奶才能做出1千克黄油，动物黄油营养丰富，除了油脂以外还含有维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等；而植物黄油又称为人造黄油，是通过氢化植物油加入人工香料制作而成的，它的口感较硬，含有反式脂肪酸，大量食用会影响身体健康。
特别提醒：日常选购时建议尽量选择动物黄油！
动物黄油制作工艺
动物黄油是经过全脂牛奶脱脂后的稀奶油再搅拌分离的固态油脂。黄油跟其他奶制品不同，一般呈淡黄色，其实这种黄色来自富含胡萝卜素的脂肪球，它们在黄油制作过程中冲破脂肪膜暴露出自己原本的颜色。黄油颜色的深浅跟奶牛的食物种类和季节有关，一般春、夏季摄入充足新鲜牧草颜色更黄一些。
有盐or无盐，发酵or非发酵
黄油根据制作工艺还可分为有盐黄油和无盐黄油，发酵黄油和非发酵黄油。这里重点说一下，有盐黄油由于本身含有盐，会干扰用盐量计算不太适合烹饪烘焙；发酵黄油与非发酵黄油口感不同，主要看个人喜好，另外发酵黄油质地较软，不适合起酥类糕点制作。
二、如何挑选黄油？
挑选黄油其实既简单也复杂，如果不担心试错成本可以多买几个品牌试试，如果担心试错成本就要从品牌背景、奶源产地、配料成分、运输状态、外观、质地、口感、价格等多个方面进行考虑。这里重点讲一个原则：
原料决定品质：黄油是由牛奶制作而成的，牛奶是否优质就很关键，刚才也提到了每22千克全脂牛奶才能做出1千克黄油，如果原料奶含有农残、重金属、激素等有害物质，就会以22倍富集到黄油中。所以，如果更注重品质，建议选择以有机奶为原料的黄油。有机奶选购我之前写过，尽量选择像荷兰、新西兰等黄金奶源地的牛奶，品质会更好一些。
三、8款国内外热门黄油测评
为了降低试错成本，便于后期快速消化，我自费从京东、天猫两个平台购买了8款无盐小块黄油，品牌包括总统、乐荷、安佳、欧德堡、展艺、百钻、多美鲜、牛佰仕。
1.快递包装及内部状态
【家用什么黄油好家庭用黄油哪种好】8款黄油除了牛佰仕以外，都购自品牌官方旗舰店。牛佰仕京东、天猫都没有品牌官方旗舰店，选择了销量最高的京东店铺。总统、安佳、百钻、牛佰仕采用京东快递，乐荷、欧德堡采用顺丰冷链，展艺、多美鲜采用普通快递，我们这普通快递直接不打电话送到代收点。下面看看收到快递的样子：
外包装方面，总统采用京东生鲜冷链周转箱，展艺采用普通纸箱，有轻微挤压痕迹，其余6款都是泡沫保温箱。内包装方面，每个箱子都有2-3个冰袋，乐荷、展艺、多美滋、牛佰仕进行了二次包裹，其中，乐荷、展艺、多美鲜采用铝箔保温袋，牛佰仕采用泡泡膜。
另外，乐荷还加了第三层保护——泡泡膜，欧德堡和百钻的泡沫箱外面有一层塑料遮光袋。

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