豆豉不是腌制食品 。豆豉是一种经过长时间发酵的酿制食品 ， 豆豉的食用方法有很多 ， 可将豆豉与麻油及其他调料结合 ， 制作成下饭小菜；还可以用豆豉与茄子、萝卜等蔬菜一起烹饪 ， 味道十分美味；亦或是在烹饪鸡、鸭等肉类食物时 ， 将豆豉作为一种调料 ， 风味更佳 。
豆豉是腌制食品吗
豆豉是一种经过长时间发酵的酿制食品 ， 豆豉中含有多种营养素 ， 可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化 ， 延缓衰老 。
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选购豆豉时 ， 以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳 。
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜 ， 放在阴凉通风处 ， 避免阳光直接照射或高温烘烤 ， 就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里 ， 应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内 ， 这样可保存较长时间 ， 香气也不会散发掉 。但忌生水入侵 ， 以防豆豉发霉变质 。
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