自制凉皮的简单做法视频教程自制凉皮的简单做法 _自制凉皮的简单做法视频教程

自制凉皮的简单做法制作面皮的方法和步骤
食材：面粉，黄瓜，芝麻酱，香菜，蒜，辣椒油
调料：醋，生抽，盐，十三香，鸡精

文章插图
【具体制作步骤】
【自制凉皮的简单做法视频教程自制凉皮的简单做法】1、盆里面倒入面粉，分次加入清水，将面拌成絮状，然后开始和面，将面和成光滑的面团，然后尽量的多揉搓一会儿，稍微醒发一会儿，将面静置1-2分钟左右，然后和的话非常的光滑，给它放在案板上在和一下
2、面团和好之后开始洗面，第一遍多放一点水，水和面团持平，将面团反复的搓洗，这是洗好的面，然后将洗面的水过滤一下，加上水继续洗，再过滤一遍，这是剩下的面筋，再给它洗一次，这个面要重复洗五六遍，然后将过滤出来浆水沉淀三个半小时
3、这是洗过之后剩下的面筋，我们在面筋里面放一点酵母粉，放泡打粉也可以，然后揉搓一下，锅中烧水，上汽之后放入处理好的面筋蒸一下，大约蒸20分钟左右即可
4、时间到了，我们首先将浆水上面的水过滤掉，倒水的时候一定要慢慢的倒，然后搅拌均匀，面糊里面加点盐，加盐可以增加劲性
5、锅中烧水，家里没有专门做凉皮的托盘，我们就用盆来做，将盆清洗干净，去除水分，然后刷一层油，然后放一勺面糊，放入锅里面，先等个十秒钟，底部定型之后再晃均匀，盖上盖子蒸一两分钟，时间到了取出来，然后放入凉水中，凉透之后揭下来，这样重复将凉皮全部做好
6、将凉皮切成条，盛入盆中，将蒸好的面筋切成块，黄瓜切成丝，香菜切成段
7、下面我们调一下料汁，将蒜拍一下，剁成末，放点香醋，生抽，十三香，来点鸡精粉，放一勺盐，倒点香油，再加点凉开水，搅拌均匀
8、将调好的料汁倒入盆中，倒点辣椒油，放点芝麻酱，搅拌均匀即可
好了，这样一道美味又好的凉皮就做好了，比外面卖的还好吃，家里人比较多的话可以多做一些，吃起来清爽可口，而且非常的美味又好吃。在家美食可以做一下。
【烹饪小贴士】
1、和面的时候我们用凉水和面，而且面稍微和的硬一些，这样更容易出浆；
2、揉搓好的面筋里面可以加一些酵母粉，这样可以增加发酵的时间，做出来的面筋孔多，非常的好吃；
3、面糊里面可以加适量的盐，这样可以增加凉皮的筋性，做出来的凉皮劲道；
4、我们在蒸凉皮时，先在盆底刷一层油，这样做好的凉皮容易揭下来，然后放入热水中，让面糊固定成型，再盖上盖子蒸1-2分钟，取出来，再放入凉水中，这样蒸出来的凉皮劲道有好吃；

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