本期导读：夏季吃豆角，教你几种豆角的做法，都是家常做法，各具风味
豆角是夏季的时令蔬菜，也是夏季餐桌上的家常蔬菜 。豆角家族也是多种多样的，豇豆、四季豆、扁豆、油豆角等菜豆品种，各具风味，夏季吃豆角，教你几种豆角的做法，都是家常做法，下饭又美味 。下面分享下做法：

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【干煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段 。
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片 。
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用 。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香 。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀 。
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可 。

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【五花肉炖豆角】 所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块 。
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用 。
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香 。
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟 。
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿 。
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可 。

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【豆角烧土豆条】所需材料：土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用 。
2.把四季豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁 。
3.锅加油烧热，下入四季豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入土豆条炸制，将土豆条炸至外表金黄，捞出控油 。
4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆条，翻炒均匀 。
5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出 。

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【素烧豆角】所需材料：豆角500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.将豆角摘去两端，再对半折断，投洗干净，沥净水分 。
2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，准备好老干妈 。
3.锅加油烧热，下入豆角炸制 。
4.将豆角炸制起皱皮，捞出控油待用 。
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片炒香 。
6.下入豆角翻炒均匀，淋入半碗水，加入盐，老干妈，生抽，大火烧开，转小火烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘 。

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