炒花蛤要先煮一下,炒花甲需要先焯水 _炒花

炒花甲需要先焯水吗不用焯水，花甲肉质很嫩，简单炒几分钟就完全熟了。
做法：

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炒花蛤的时候，首先第一步非常的重要，如果这一步做不好就怎么炒都不好吃，首先我们先准备好配料，新鲜的花果盐，葱，姜，蒜，红辣椒，香菜，老抽，料酒，白糖，蚝油，还有食用油。

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制作方法：炒花蛤之前，我们需要先把花蛤体内的泥沙让他自己给吐出来，大厨教给我的方法就是不仅仅只把花蛤放在水里面就可以了，而且一定要是温水，大概在35度左右就可以需要轻泡一个小时。当然如果不着急吃的话，可以提前泡一晚上是最好不过的，然后我们再把泡好的花蛤放进凉水里面，放上一点的盐，再继续浸泡两个小时，这样做出来的花杆吃起来口感才会更加的新鲜。

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我们将花蛤出来之后，需要反复的在清水里面多清洗几遍，因为它里面会隐藏着有很多的沙丽，如果不清洗干净的话，吃起来嘴里面会非常的有土腥味。之后我们再将葱姜蒜，还有辣椒，香菜，全部都给切碎，接下来我们就可以开始炒了，锅里面放入少许的油，等到油温热了之后，我们先将切好的配料放进里面炒报销等到炒一会儿之后，我们就可以把花杆也给放进锅里面一起翻炒。

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炒花蛤炒五分钟之后，我们先在锅里面加入一些白糖生抽和料酒，因为炒花蛤的时间不需要太长，如果太长了吃起来口感就会非常的老，不新鲜了，等到花蛤全部开口以后，我们倒上一点蚝油和少许的盐就可以，最后再放上一些水淀粉就可以出锅了。

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所以我们在炒花蛤的时候，第一步是非常的重要的，虽然自己在家里做的时候麻烦了一点，但是这样炒出来的花蛤才不硌牙，吃起来没有土腥味，而且还会非常的鲜嫩好吃，就这样一道简单的炒花蛤就做好了，
花甲炒的时候要不要先煮一煮1、在炒花甲之前，花甲需要用水泡一下，然后用开水煮一下，目的是为了使花甲先变熟，之后炒的时候会更加入味，而且能把花甲里的少量沙子去掉，或者在煮过之后把花甲的空壳去掉，这样吃的时候会很方便。
【炒花蛤要先煮一下,炒花甲需要先焯水】2、一般是煮5~8分钟，时间不能长，时间也不能短，不然细菌杀不死，注意是沸腾状态，担心的话来个十多分钟，只是口感会老点，只要花甲开口就熟了。

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扩展资料:
1、挑选的人较多的时候，选择大的、有完整壳切紧闭的花甲，注意一定要是活的花甲，因为在用力翻动花甲时，花甲是不会开壳的，办开紧闭的花甲要用一些力的，一定是活的。
2、无人挑选时，选择大的，在静置的水中伸出一点舌头，用手触动伸来的舌头会自动缩回去了的花甲。
3、掂量一下花甲的重量，一般花甲的重量都是差不多的，若比平常花甲轻的，放在水里会浮在水面上，肯定是空壳不要选，可以打看壳一下壳，空壳和装满泥沙的即使是闭合的也很容易就打开了。
4、将花甲倒入热水锅中煮，当花甲都把壳打开后，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。
5、将花将放入加入盐巴和油的温水中，使其花甲张开壳，有利吐沙，油会使水面形成一层油膜，将水与空气分隔开来让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
参考资料：
如何炒花蛤炒花蛤的家常做法：
先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。

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准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。

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花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。

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调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水(不用太多)，搅拌均匀。

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热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出(不要太过头)、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。

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倒入调好的料汁。

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加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦。

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开吃咯。

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炒花蛤美食好处：
炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙，葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。
正宗爆炒花蛤需要先焯水爆炒花蛤最好还是焯水、沥干一些水分再烹饪，不然会在爆炒的过程中出现很多的水分，会影响烹饪。
爆炒花蛤的做法
食材用料
花蛤 300克、葱 20克、姜 5克、蒜 2掰、
味极鲜酱油适量、油适量。
做法步骤
（ 1 ）选购花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，
水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净；
（ 2 ）花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤微开；
（ 3 ）花蛤开微微开开就要一个一个马上捞出来，沥干备用；
（ 4 ）葱白葱绿切段姜切丝蒜切末；
（ 5 ）锅热油下点油爆姜丝，蒜末，葱白；
（ 6 ）倒下花蛤，大火翻炒均匀；
（ 7 ）这时候加入适量味极鲜酱油再翻炒几下，看到花蛤全部开口马上关火；
（ 8 ）待汤汗稍收干时加入葱段，装盘即可食用。
小贴士
花蛤等贝类本身极富鲜味，味精盐加少点或不加。贝类应经吐沙、熟透后食用；
花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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