蒸花卷的面怎么和面,花卷怎样发面过程 _蒸花卷

花卷怎样发面过程视频-----【绣球花卷】-----
【主料】中筋面粉250克，干酵母3克，白糖8克，温水150克
【调料】植物油适量，盐适量
【制作过程】
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、温水准备好；所有用量按食用量调整，加点白糖有利酵母的成长，温水凉水均可，温度不要超过40度，防止热水将酵母烫死失效；
2. 干酵母、白糖同入盆中，无需搅拌，将水倒在酵母和白糖上，静置1分钟，让酵母自然融于水中；
3. 先用筷子将材料搅拌成絮状，无明显干粉；

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4. 再手揉成团，不粘手即可，面团无需揉成光滑状；蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；家有烤箱、发酵箱就省事了，没有这些但室温又较低，可用大蒸锅来制造发酵环境：蒸锅中倒适量水，大火加到手摸水有温热感，停火，将发面盆放入蒸锅中，盖上盖子，静等发酵；
5. 面团发到原来的2-2.5倍大小时，体积明显变大，并有发酵产生的让人愉快的气味；
6. 用手掀起面团顶部，能看到面团下面有明显且大大小小的气孔；

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7. 面团倒在案板上，撒两把面粉，稍用力将面粉全部揉进面团中，面团变得像未发酵的面团那般细致、光滑；
8. 面团搓揉成长条，分割成6个差不多大的剂子；
9. 每个剂子分别揉圆；
10. 取一个面团，按扁，擀成长宽约20*10的面片，表面均匀地刷适量植物油，再撒少许盐；
11. 从一边卷向另一边，成一个细长的面卷，中间用利刀或者刮板割开，顶部不要割开，将切面朝上，如果面片粘在一起，要用刀尖将其挑开，分出层次，这也是花卷上花纹的由来；

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12. 两边的切面朝下，扭在一起，扭得越多，花纹盘得越明显，尾部端紧；
13. 一端当起点卷起来，结尾一端压在花盘下面即可，即使发酵后也不会松开；
14. 6个面团依次处理，摆放在铺了屉布的蒸架上或者蒸锅的蒸屉上；

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15. 放在蒸箱里或者蒸锅里，待花卷生坯是原来的1.5-2倍大小时，可入蒸箱或蒸锅开蒸；
16. 凉水入蒸箱或者蒸锅，大火上汽后蒸20-25分钟，根据花卷大小薄厚来调整时间；焖5分钟再取出，表面光滑细致不紧缩。
花卷怎么和面怎么做1、用面粉做一个好吃的花卷，400克面粉中加入4克酵母，再加上半勺糖促进酵母发酵的同时，能使做出的面食更加的漂亮。
2、用200克不烫手的温水和面，边倒边搅拌，活着一面中倒水的时候要尽量分少量多次倒入，这样会让面粉受水均匀。
3、搅拌成大面碎，上手揉面，那么面揉成光滑柔软的面团，干上保鲜膜醒发至两倍大。

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蒸花卷的做法和技巧都放什么用料：中筋面粉300g、温水160g（+-5g）、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量
1、葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿。

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2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。

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3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮。

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4、揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。

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5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行。

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6、抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀。

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7、三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气。

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8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点。

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9、宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下。

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10、筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了。

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11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。

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12、这个是发酵好的花卷。

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13、冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子。

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14、拍出来很好看。

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15、出锅。

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蒸花卷怎么发面又松又软视频1、盘中加600克面粉，5克酵母，搅拌均匀。然后用温水和面，注意水温不能太高，30度左右即可。温水和面可以加速发酵，和好的面团可以在短时间内迅速发满盆。记住在和面的时候要一边加水一边用筷子搅拌，直到将面全部搅拌成絮状，就可以停止加水了。然后把面絮融合到一起，揉成软硬适中的面团。
2、面团和好之后，放在温暖的地方进行发酵。自然醒发一个小时左右，面团就会放满盆，打开保鲜膜会发现面团的表面布满蜂窝气孔。撒上少量的干面粉，把面取出来揉搓成面团，然后在案板上撒面粉，用力挤压揉搓排出面团中的空气。排气的时候加少量食用碱可以防止在蒸的过程中花卷回缩。
3、和好面团之后，用擀面杖把它擀成一张大饼。然后切葱花放入盆中，加入食用盐，香油，鸡精，适量的调味料搅拌均匀。撒上一大把白芝麻，最后用热油泼一下搅拌均匀，将拌好的葱花摊在面饼上。用勺子涂抹均匀，再将饼卷起来。卷好之后用刀切成小段。

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【蒸花卷的面怎么和面,花卷怎样发面过程】

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