9、翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的白菜炒香菇就做好了。
老坛酸菜牛肉

文章插图
制作：
1、把带皮牛肉洗净后切成薄片，与芹菜节和匀，装入菜筐；另把老坛酸菜切成碎末。
2、净锅放入牛油、化猪油烧热，投入酸菜末、小米泡椒和糟辣椒炒香出味，掺入2000毫升的牛骨汤烧沸，调入鲜花椒、木姜子、盐、鸡精、味精、胡椒粉和木姜油，用小火熬出味，出锅倒入火锅盆内，随卡式炉、鲜带皮牛肉片和辣椒面味碟一起上桌，涮烫食用。
红烧鲤鱼

文章插图
食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
朴豆角炒肉

文章插图
用料：豇豆1把、肉200g、蒜4瓣、大蒜叶两根、盐少量、老抽少量、小米椒10个、油适量；
做法
1.准备一把朴豆角；
2.热水泡发10分钟再流水冲净，切成小段；
3.锅里放油煸肥肉；
4.肥肉煸干放入瘦肉翻炒均匀；
5.加入大蒜片炒香；加入小米椒炒出辣香味；加入朴豆角，翻炒三分钟；加盐，老抽继续翻炒，加少量热水大火焖两分钟；
6.最后撒上大蒜叶，拌匀出锅；
五彩清爽虾仁

文章插图
食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；
红烧豆腐

文章插图
?食材：豆腐500克、蒜苗2根、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙
做法：
1、将青蒜苗洗净，根部和叶部分别切成段，大蒜切成末；
2、豆腐切成小块，郫县豆瓣剁细；
3、热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香；
4、放大蒜末炒香，倒入少量开水，调入酱油、少许盐；
5、放入豆腐烧制，等水分快收干时，加入青蒜苗根部略烧；
6、倒入青蒜苗叶部，倒入水淀粉推匀略烧，关火即成。
清蒸带鱼

文章插图
食材准备：新鲜带鱼2条，葱姜适量，蒸鱼豉油2勺，花雕酒1勺，食盐适量，生抽1勺，食用油少许