#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
四喜丸子（阖家团圆）

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【材料】猪肉250克（7分瘦，3分肥的）、荸荠2个、姜1小块（约拇指大）、葱1根（葱白切碎，葱叶做葱姜水）、生菜1棵、鸡蛋1个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1茶匙、糖2茶匙（10克）、干淀粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、 清水50ml
【具体做法】
1.将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分，瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下
2.荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末
3.将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量加入葱姜水（葱叶，姜放入碗中，加入水，把葱姜汁融入水中），每次加入葱姜水以后，向一个方向搅拌直到所有的水加完，加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀
4.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变得结实成型
5.锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）
6.炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟
7.打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠，关火
8.另起锅，锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，炖好的肉丸子放在生菜上即可
鲜菇烧辽参

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原料：
辽参数条 鲜茶树菇200克 厚皮菜（即牛皮菜）200克 小米椒节20克 蒜苗花15克 葱花10克 泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、香醋、生粉、鲜汤、花椒油、化猪油、色拉油各适量
制作：
1.把鲜茶树菇投入四成热油锅，炸熟后捞出；另把厚皮菜切块，入沸水锅煮熟了捞出；水发辽参则放入鲜汤锅煨一会儿。
2.锅里放化猪油烧热，下泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末和蒜末炒香后，掺入鲜汤并下入辽参、茶树菇和厚皮菜块，加少许的盐烧入味再放小米椒节，勾薄芡的同时撒蒜苗花，出锅前淋入少许的香醋和花椒油。3.装盘时，先把厚皮菜挑出来打底，再舀入辽参和茶
特色小炒

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原料：
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
调料：
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
制作：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。