2、姜切丝，蒜切末备用；
3、锅内倒入适量的花生油；
4、再倒入同等量的酱油；
5、接着倒入少许的香油以及加入少量的盐；
6、把锅内的调料混合均匀，把鸡肉放入锅内使每块鸡肉都沾上酱汁；
7、盖上锅盖，锅内中火煮；
8、待开锅冒气10秒钟后改小火打开锅盖翻动一些每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟在翻，同样的方法直至鸡肉熟了为止；
9、加入蒜粒和姜丝，再焖煮2分钟；
10、把鸡斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
茉莉花千骨

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原料：
鸡掌中宝150克、鲜茉莉花100克、黑糯米饭200克、青椒粒、红椒粒各10克、蒜水、盐、味精、辣椒面、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鹰粟粉、色拉油各适量
制作：
1.用流动水把鸡掌中宝冲洗净，捞出来沥水后用干毛巾搌干。纳盆加入盐、蒜水拌匀，泡约6小时，捞出来沥水，另加入生粉、吉士粉、面粉和鹰粟粉拌匀后，加入少许色拉油封面，腌渍12小时待用。
2.锅里放少许色拉油烧热，下黑糯米饭、青椒粒和红椒粒一起炒香，加盐和味精调好味后，起锅放盘里压平垫底。
3.锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的掌中宝炸至表面金黄且内熟时，用漏勺捞出来。等油温升至五成热时，再倒入茉莉花炸至酥脆，倒出来沥油待用。
4.锅里放少许色拉油烧热，下炸好的茉莉花和掌中宝，边炒边加少许辣椒面、盐、十三香和味精，翻匀后，起锅装在垫有熟黑糯米饭的盘里，即成。
芹菜炒肉丝

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〖 食材清单 〗芹菜 猪肉 辣椒 姜 蒜 小米辣
1、准备一把新鲜的香芹，也可以选择普通的芹菜，先把香芹的根部给去掉，之后把芹菜的叶子给摘下来，叶子不要扔掉，可以烙饼，还可以蒸着吃。
2、摘干净的芹菜梗清洗一下，清洗干净之后，把宽一点的芹菜梗给一分为二，这样炒菜的时候更入味。之后切成长短均匀的芹菜段。
3、接下来准备料头，准备适量的小米辣切成辣椒丝，生姜一块切成片，再切成姜丝。大蒜一把先切片，再切成蒜丝。
4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把肥肉的地方切成薄片，再切成细丝，瘦肉的地方切成厚一点的片，也切成肉丝。把瘦肉丝放入碗中，添加盐 料酒 生抽 再放入一些葱姜水，充分的搅拌均匀，之后放入一些干淀粉，搅拌至发粘，再添加少许食用油，锁住水分，之后腌制10分钟。
5、起锅烧油，油热之后放入肥肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，一直炒到微微焦黄，把腌好的肉丝放进来继续煸炒，炒到微微发白，把肉盛出控油，这样吃起来不油腻
6、再次起锅烧油，放入料头姜蒜还有辣椒丝，炒出香味，把芹菜段放进来翻炒，炒芹菜的过程添加少许清水，这样芹菜会又香又脆，芹菜炒至断生，添加盐、鸡精，生抽、耗油调味。，再放入一些白糖提鲜。
7、翻炒入味，把肉丝放进来继续翻炒。翻炒均匀入味之后，盛入盘中，，美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了。
秋葵炒虾仁

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食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；
做法：
1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4、最后放虾仁翻炒均匀即可。
家味宫保鸡