鸡爪一分为二技巧,鸡爪怎么做好吃美味鸡爪的制作方法和技巧 _鸡爪

怎样泡鸡脚泡鸡脚一般我们都会用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一样，适用的小泡椒是专门用来腌咸菜或者是泡菜的时候才会用到的一种，这种泡椒辣的味道会比较爽，而最重要的是有一种刺鼻的辣味，能够让鸡脚更快速的入味，在做的时候需要提前用锅煮一下，煮到半熟状态才能用小泡椒来泡鸡脚。
做法1
材料
鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上。
做法2
料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
【鸡爪一分为二技巧,鸡爪怎么做好吃美味鸡爪的制作方法和技巧】9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

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怎么样能够完整的把鸡爪肉和骨头分开鸡爪是许多人非常喜欢的一道食材，因为鸡爪里面有非常丰富的胶原蛋白，经常食用可以起到养颜的作用。但是许多人嫌鸡爪里面有骨头非常的麻烦，于是许多人想将鸡爪里面的骨头剔除，但又无从下手。虽然外面有卖无骨鸡爪，可惜价格比较贵，并且不新鲜。其实去除鸡爪里面的骨头十分的简单，只要三分钟就可以搞定，按照以下的步骤一步步做，就算厨房小白也可以轻松做到。

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第一步如何正确的挑选鸡爪我们在做鸡爪的时候，一定要注意挑选新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪看上去色泽白亮，并且外表有光泽；不新鲜的颜色黄，并且有硬皮出现。用手按压，鸡爪有弹性，并且不会沾手，这样就是新鲜的鸡爪。下面就介绍如何快速并且轻松的去骨。

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第二步正确的清洗鸡爪首先将市场买回来的鸡爪用清水洗干净，有条件的可以在水里加入小苏打和盐，可以更有效的清洁。因为鸡爪上面有许多的细菌，加入小苏打和盐可以起到杀菌消毒的作用，这种方法清洁的鸡爪更干净，食用起来也更加的放心。用小苏打和盐清洗完后，再用清水冲洗两到三遍。
如果鸡爪的掌心有一些脏的东西，可以用小刀刮除掉。再将鸡爪的指甲尖全部去掉，这里可以使用剪刀，操作起来非常的方便。

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第三步煮鸡爪，鸡爪好吃的小窍门将洗净的鸡爪放在一边，在锅里装好水，水要多一些，等水烧开之后，将清洗干净的鸡爪掉入锅内。再在锅里面放一些白酒起到去腥的作用，然后再加入几片姜片，一捆葱结（将香葱扎成一捆），和一小撮花椒跟鸡爪放在锅里。盖上锅盖，用中火煮五分钟。一定不要煮过头，不然鸡爪煮烂就不好去骨。
五分钟后，将鸡爪捞出，其它的佐料不要，再将鸡爪放在清水里面洗干净。洗好后，将鸡爪放在冰水里浸泡半小时，如果没有冰水，可以将鸡爪沥干水，装在食品袋中密封好，再将鸡爪放入冰箱里面冷冻。因为快速的降温可以让鸡爪的皮更加的Q弹，也可以更加轻松的去骨。

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第四步去除鸡爪里面的骨头半小时过去之后，将鸡爪放在手中，另一只手拿小刀在鸡爪的背面划开，要注意不要割伤了手。这时就可以轻松的将鸡爪里面的大骨取出。再根据这个方法，将鸡爪上的几根手指里面的骨头取出来。
一定要快速的降温，因为热胀冷缩的原理，这个方法可以更好的将鸡爪与骨头分离开来。

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以上就是去除鸡爪的小妙招，大家学会了吗？只需要将煮好的鸡爪放在冰冷的地方降降温，再用小刀在表皮上一割，就可以轻轻松松的去除骨头了。去骨鸡爪有许多种烹饪方法，可以泡椒凤爪，也可以卤着吃，还可以煲汤等等。鸡爪味美，含有丰富的营养，还不油腻，是非常好的一种食材。
蒙鸡爪怎么做蒙鸡爪做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃。

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制作泡椒凤爪时凤爪应煮多长时间为宜自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么？
自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了。

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首先用鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味，然后将糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以），倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。煮了十分钟，之后就很脆的，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣了，的确不错。

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一般来说，因为鸡爪大小和产地不同，所以时间不同，煮的时候，水开后要用小火煮，水开后要不时的看煮到什么程度了，鸡爪那个主骨和掌为中心点用手掰一下，基本能掰开就可以了，那个地方是最厚实的地方，在冲凉后就可以泡了，的确是非常不错的。
注意泡椒时，一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了的。

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总结：自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了，味道非常不错的。

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鸡爪一分为二技巧,鸡爪怎么做好吃 美味鸡爪的制作方法和技巧

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