麦烧还是烧麦,烧麦与麦烧的区别 _麦烧

烧麦与麦烧的区别称呼和种类不同。
1、烧麦，是著名汉族小吃，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，麦烧，是一种膨化食品，是平时供消遣时享用的佳品，主要配料为大米、小麦粉、玉米粉、棕榈油、葡萄糖、白砂糖、虾粉、麦芽糊精、食用盐、味精、蒜粉、日落黄、柠檬黄等。
2、烧麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮?。?清香可口。烧麦在中国土生土长，南北方都有，历史悠久，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫作烧卖，麦烧，是一种膨化食品，有龙虾味、麻香味、海苔味、蛋黄味、花生味、香辣味，奶油味、椰奶味和葱香味等口味，口感酥脆，味道很香。

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怎么包烧麦视频教程说起“烧麦”，在纷繁复杂的中华面点中不是最出彩的一种。其口味及制作工艺在南北差异极大，但是追求的都是鲜美……
一只优秀的烧卖，色泽晶莹剔透，口感绵糯清香，顶端犹若盛开的花朵。组成这一切的奥秘在于面皮和芯馅的结合。
先说面皮，形若花朵的烧麦，用的面皮中间略厚，四周极薄，这样包裹馅料后收拢提起放入笼屉，如花怒放。面皮的配方是熟面团（开水和面）和生面团（冷水和面）各半，充分揉匀，这样才能保证蒸出的面皮透亮又保证面皮粘性。面团制成小面剂子，然后用中间粗两头细的擀面杖，擀制面皮。
似乎这整个工艺相当的复杂，既然自己包，何必那么辛苦，市面上有一个很好的替代品——馄饨皮。对，方形的馄饨皮，包馅收拢后也会有错落有致的形状，重要的是馄饨皮你可以买现成的……
再说芯馅，在广式茶点中，烧麦也成麦皇，主要是虾仁为主要原料，一口下去Q弹爽嫩。在苏式糕点中，烧麦的主要原料为糯米，加上时令鲜蔬和肉类，绵糯鲜香。