蒸馒头放了酵母还要放小苏打,用做馒头的干酵母发酵豆豉 _馒头

用做馒头的干酵母发酵豆豉要的，干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。
做馒头有三个关键环节：
一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

文章插图
用酵母发面还用放小苏打吗为什么不用。馒头制作的时候，在进行发面时就已经放置了酵母，可以不放小苏打，因为这个酵母本身就可以好的起到发面的效果，不放小苏打也能让制作出来的馒头蓬松好吃。

文章插图
用酵母蒸馒头还需要放小苏打蒸馒头的时候放了酵母就不用再放小苏打了，因为酵母和小苏打的作用是一样的，都是为了让面发起来。
我国有很多人喜欢吃面食，尤其是北方人，一天三顿馒头都吃不腻，这就导致家里不能断了馒头。可是整日在外边买馒头要用不少钱，为了节省开支，很多人开始学着自己在家蒸馒头。幸好蒸馒头很简单，只要学会发面，就能蒸出像模像样的馒头来。

文章插图
发面要用到的东西除了面粉，最重要的就是酵母和小苏打了。不过，酵母和小苏打的功效一样，所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放，如果放多了，面会发涩，如果放少了，面可能发不起来。

文章插图
其实，除了馒头，做其他面食的时候也需要放发酵粉，比如油条、包子等。酵母和小苏打在面食中的作用是相当大的。如果家中既没有酵母，又没有小苏打，还着急蒸馒头怎么办呢？这就要说到先人的智慧了。很多年龄大些的人会在发面的时候单独留出一块来，放在面粉中。这一块面就相当于引子，如果下次蒸馒头没有发酵粉，就可以直接用这块面来发酵，发面的效果也是一样的。

文章插图
喜欢吃面食的人，可以自己在家学着做面食。制作的过程不麻烦，揉揉捏捏又很治愈，经过时间的沉淀，馒头在蒸汽中慢慢成形，等到一屉屉白馒头出锅的时候，心中会油然升起一种成就感，这可是在外面买馒头体会不到的。
酵母和小苏打可以一起蒸馒头使用酵母和小苏打可以一起用于蒸馒头，但也有一些需要注意的细节。
食材清单：
* 面粉：500克
* 酵母：5克
* 小苏打：5克
* 白糖：10克
* 温水：300毫升
【蒸馒头放了酵母还要放小苏打,用做馒头的干酵母发酵豆豉】制作步骤：
1. 在面粉中加入酵母和小苏打，搅拌均匀。
2. 加入白糖，拌匀。
3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，形成面团。
4. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵至两倍大。
5. 取出面团，放在案板上，加入适量的面粉，揉匀。
6. 将面团分成小块，揉成馒头状。
7. 在蒸笼上刷一层油，防止馒头粘底。
8. 将馒头放入蒸笼，再次发酵约20分钟。
9. 大火烧开水，放入馒头，蒸15-20分钟，关火焖5分钟。
10. 取出馒头，放凉即可食用。
小贴士：
1. 酵母和小苏打的用量要注意，太多会导致馒头过于松软，影响口感。
2. 加糖可以使馒头更加松软，但不要加太多，以免影响馒头的营养价值。
3. 在蒸馒头的过程中，要注意火候和时间，避免馒头蒸过头。
4. 馒头蒸好后，不要立即揭开锅盖，要等5分钟左右，以免馒头塌陷。

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。