干香菇怎么炒,干香菇怎么炒好吃又简单的做法 _香菇

干香菇怎么炒好吃又简单的做法干香菇200克洗净，用温水浸泡1－2小时。若是冷水则需浸泡3－4小时。青椒洗净切圈，香菇取缔切片。倒入食用油、香菇、盐，翻炒均匀。加生抽、盐，青椒，翻炒均匀，待食材变熟盛出即可。

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1、干香菇200克洗净，用温水浸泡1－2小时。（若是冷水则需浸泡3－4小时）

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2、青椒洗净切圈，香菇取缔切片。

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3、倒入食用油、香菇、盐，翻炒均匀。

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4、加生抽、盐，青椒，翻炒均匀，待食材变熟盛出即可。

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香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。
在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
干香菇怎样做好吃又简单香菇怎么做好吃？干香菇与油豆腐才是绝配！
香菇烧油豆腐
原料：油豆腐、干香菇、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、干辣椒、八角。
做法步骤：

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第1步、香菇用温水浸泡、去蒂后洗干净。

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第2步、油豆腐用热水浸泡后挤干水分。

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第3步、调料备好。

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第4步、锅中加油烧热，下姜末、干辣椒、八角炒出香味。
第5步、加香菇翻炒片刻。

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第6步、加入油豆腐翻炒。

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第7步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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第8步、加盐、水焖煮至汤汁收干。

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第9步、成品。

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正确的干香菇的泡发方法，能彻底把干香菇清洗干净的情况下，还能保证香菇的香味醇厚，口感软滑，鲜爽。虽然，方法比较复杂，但是，阿李厨房也同时分享了怎么保存泡发好的干香菇，随取随用。而且，也介绍了，泡发干香菇后，怎样将香菇物尽其用，一点都不会浪费。
干香菇 100克
淀粉 20克
鸡油 20克
盐 3克
【干香菇怎么炒,干香菇怎么炒好吃又简单的做法】冰糖 10克
阿李今天要用100克干香菇做演示，拎出两个样子差不多的作为对比，其中一个做上记号，加入大部队。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤1
加入1升常温清水，要是气温比较低，可以用30度左右的温水，但，切忌用热水浸泡。放一个盘子压?。?先浸泡15分钟左右。第一次浸泡的目的，是要把香菇的表层，以及一些附着物软化，以便更容易的清洗干净。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤2
浸泡好的干香菇先清洗几遍，加入20克左右的淀粉，开始抓洗。淀粉有很强的的吸附能力，可以将一些微小的，不易冲洗掉的脏东西有效去除。因为还没完全泡软，抓捏的时候不要太用力，否则，很容易捏碎了。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤3
抓捏到颜色不会再加深了，就用清水清洗，直到水质呈现比较清澈的样子就好了。再加入1升左右的常温清水，压上重物，进行第二次浸泡，这一次，起码要浸泡2个小时以上，最好能泡过夜，第二天再来处理。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤4
浸泡好的香菇捞到沥水篮里，稍用点力，把水分尽量挤出来，这一次的泡菇水就不要倒掉。接着把香菇脚剪掉，一般来说，到这里也就完成了，但阿李还需要做进一步的润化处理，可以使香菇的口感更好、香气更纯。
香菇泡发，最正确的做法的做法步骤5
切几片姜，再拍几个葱头，备用。没有葱头，可以直接用小葱代替。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤6
开锅，用小火，加入鸡油，姜葱，鸡油的香味比不上牛油、猪油。但是，鸡油对瘦物的润泽性最好，利用这个特点，既能润化香菇，使香菇的口感更软滑的同时又不至于的抢走了香气。
香菇泡发，最正确的做法的做法步骤7
姜葱煎香之后，加入一点清水，再加入泡菇水，大火，烧开。转小火，撇去一些浮沫，加入冰糖，盐，入点底味。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤8
等冰糖化掉后，倒入香菇里。再烧一锅开水，放入香菇，盖上盖子，上汽后，改中火，隔水蒸1个小时左右。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤9
约么10分钟，你就能感觉到什么叫做，香气四溢、馥郁芬芳了。蒸好的香菇，放一边自然晾凉，这个泡发干香菇的方法，其实，真的是很费事耗时的。所以，阿李每次都会多做一点，然后，分装进保鲜袋，放进冷冻室，冷冻保存。一般，一个月内用完是没问题的，要用的时候，提前取出回温就行了。
香菇泡发，最正确的做法的做法步骤10
剩下的蘑菇汤，其实，已经相当于一个素上汤了。现在，就可以用它，再加点配料，做个汤面、汤粉什么的了。阿李一般会把它隔渣之后，放进冰箱冷冻室30分钟左右。取出来，滤掉结块的鸡油，装进冰格里，冷冻保存。做汤做菜的时候取几个出来，就可以为菜品增香提鲜了。可别忘了，最早的味精，就是从香菇里提取的哦。

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香菇泡发，最正确的做法的做法步骤11
最后，咱们来看看，泡发前后的区别。
香菇泡发，最正确的做法的做法步骤12
其实，现在就可以吃了，非常的软滑、鲜爽，好吃。
干香菇怎么做好吃又简单方便蒸干香菇最简单的吃法：
用料：油豆腐120克、干香菇5朵、肉末80克、西兰花80克、胡萝卜40克、干木耳2克、小葱2根、姜1片、淘大高鲜生抽1汤匙、淘大红烧汁2汤匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、盐、油。
步骤：
1、先备好材料。

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2、把香菇和木耳泡发。

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3、木耳、少许胡萝卜、葱、姜切末加入肉末中，再加盐，料酒和头道高鲜生抽。

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4、搅拌均匀后待用。

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5、泡发的香菇切小块。

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6、胡萝卜去皮切片，西兰花切小朵在沸水中过一下。

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7、把肉末酿进油豆腐中，半满就可以。

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8、锅中加油烧热，先放入香菇稍炒一会儿。

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9、加入油豆腐，加红烧汁炒匀上色。

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10、加半碗水中火煮20分钟左右。

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11、汁少后用水淀粉勾芡一下，加入胡萝卜和西兰花炒匀就可以出锅。

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干香菇脚要怎样炒才好吃素炒干香菇

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用料 :干香菇 10朵葱 1根姜 3片蒜 2瓣小米椒 1个盐若干
蚝油 1勺老抽 1勺生抽 2勺水淀粉适量
素炒干香菇的做法
1.干香菇冷水泡3-4小时，或者用温水泡快一些(切成如图的形状，看香菇大小一个香菇切3-4片，不要太厚，难进味。)
2.准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。(葱一般我切成一段段，姜蒜切成条状，辣椒如图片状。)
3.热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。
4.下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。(一般盐是后面放的，由于干的香菇不好进味，要提前放。)
5.用调好的水淀粉勾芡。
6.加入切好的葱，翻炒两下。
7.出锅。

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见步骤1 。

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小贴士
温馨提示:
要放够盐，提前放，不入味不好吃。
用料都可适量调整，主要看个人口味。

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