奶油淋面怎么调,淡奶油怎么做蛋糕淋面 _奶油

奶油蛋糕淋面怎么做步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶和玉米油，稍微晃动，防止蛋黄表皮干结。
2.蛋清分三次加入60g细砂糖，打至湿发性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊导入剩下蛋白中，切拌均匀。
5.烤箱预热，上火130度，下火150度40分钟，倒扣至少2小时放凉脱模。
6.将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发只可以抹面状态。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油，摆上切好的水果，再抹上一层奶油。第二层依旧
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用，淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
10.巧克力甘纳许装入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一层，剩下的沿蛋糕边缘挤一圈，再摆入自己喜欢的水果装饰即可。

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甘纳许淋面配方甘纳许蛋糕淋面
主料黑巧克力15克
奶油23克
辅料
热水
一小盆
甘纳许蛋糕淋面的做法
1.
坐热水熔化巧克力。

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2.
都化开了就可以放淡奶油

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3.
一定要少量多次放每次都融合在一起后再放
4.
融合在一起后看状态这样就还不行还是稠

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5.
【奶油淋面怎么调,淡奶油怎么做蛋糕淋面】继续少量多次加知道提起刮刀能流成直线就行了。

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6.
注意下坐热水不要太热那样容易呈现油状发现泛起油光的时候赶紧离水。

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7.
甘纳许装入裱花袋。剪个小口，淋面。你可以整个蛋糕淋面也可以像我这种只淋面边缘。不管哪种都要从边缘开始淋。

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8.
放在裱花台上转圈淋速度要快一点不然容易凝固。

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淋面配方比例是多少1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克，细砂糖385克，可可粉128克，吉利丁片10克。
2、吉利丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。
3、将除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，细糖，可可粉）放入厚底锅中，用中火加热并继续搅拌至105°C - 这将是一个漫长的过程，可能是15约20分钟，一旦达到温度，立即离开火，过滤成透明的大量杯。
4、使用均质器进行搅拌，这里就是要点：不要带空气进入，否则会有很多气泡，那么脸部基本会失效！
5、冷却至70°C，将已浸泡在冰水中的明胶片放入，轻轻混合至熔化，再用均质器搅拌 - 另请注意：禁止带入空气以避免气泡！
6、将保鲜膜放置在滴汁的表面附近，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小时或过夜。
7、使用时，将淋面酱从冰箱中取出，取下保鲜膜，然后用微波炉以低功率加热。注意：不要长时间加热，每隔五六秒钟取出搅拌器并测试温度，直至温度达到37°C 。它也可以用水加热。用均化器再次搅拌（此时状态非常暗且明亮），当温度达到35℃时，可以将其浸透在刚刚冷冻和脱模的滤饼表面上。
8、未完成的淋面继续包裹冷藏库，可以存放一周。

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奶油奶酪和干酪有什么区别奶油奶酪淋面的做法
1.
隔水小火加热奶油奶酪和糖粉软化顺滑。用软化按压彻底软化即可。关火。
2.
分四次慢慢加入奶油，每次彻底融合后进行下一次添加。
3.
加色素按自己要求的颜色调色。
4.
待降温，并且软刮提起淋面酱称细长流水线下落即可淋面。

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