茄子怎么炒吃,怎样炒茄子好吃又简单 _茄子

怎样炒茄子好吃又简单茄子好吃炒法如下：
材料准备：茄子、青椒、红椒、肉丝、姜丝、淀粉、盐、生抽、鸡精等等。
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟，青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

文章插图
2、锅中倒油，下入姜丝煸炒，再倒入肉丝炒，肉丝炒熟后盛出。

文章插图
3、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒，炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。

文章插图
4、再倒入炒好的肉丝，放入青红椒丝翻炒一会。

文章插图
5、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

文章插图
炒茄子怎么做一说起茄子，相信这是一道让很多人又爱又恨的食材，爱是爱在它的鲜美下饭，恨则是恨在它的吸油难炒，很多厨房小白在第一次炒茄子时都吃过大亏，一旦茄子没炒好，吃着就会特别油腻，不但比较费油，而且还难以下口，下面教给大家一道炒茄子不吸油的家常做法，用“肉末茄子”这道家常菜来给大家分享步骤，做法详细，即使是厨房小白也能一次学会。

文章插图
【主料】：紫皮茄子2根、猪肉200克
【配料】：螺丝椒4个、大蒜4瓣、蒜苗3根、鸡蛋1个、豆瓣酱适量
【调料】：水、食用油、料酒、生抽、老抽、香油、食盐适量
—【开始烹饪】—
①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。

文章插图
【茄子怎么炒吃,怎样炒茄子好吃又简单】②：再取一小碗，把准备好的猪肉洗净沥干水分剁成肉末装碗，加入料酒少许、生抽半汤匙，搅拌均匀去腥增香，然后打入一个鸡蛋再次搅拌均匀补水同时避免粘连，同样腌制10分钟，备用（鸡蛋可以不加，加鸡蛋主要是为了增加肉末嫩度和营养）。
③：腌制茄子的同时可以处理一下配料，先把螺丝椒去蒂洗净改刀切丝，蒜苗去根洗净切末，大蒜去皮一半切片，一半切末，备用。
④：此时茄子也腌制的差不多了，将腌制出来的盐水全部倒出不用，加入足量清水抓捏清洗2遍，最后挤干水分装碗备用（可以看到此时的茄子明显少了一半不止，这里用的外地茄子偏硬一些，所以我腌制的15分钟）。

文章插图
⑤：起锅，加入平时炒菜一半的油烧热，油温5成热下入腌制好的所有茄子小段快速翻炒炒匀，炒至茄子发软炒出茄香后，关火装盘，备用。

文章插图
⑥：再次起锅，开小火下入适量的食用油、1勺豆瓣酱、切好的蒜片和蒜白翻炒炒出香味并炒出红油。
⑦：炒出红油后，下入之前腌制好的肉末快速翻炒炒至肉末发白，下入切好的辣椒丝一同快速炒匀。⑧：炒至辣椒发软，淋入适量的老抽调色，少许食盐进行调味（注意，这里需要加入一次食盐给辣椒和肉末调入底味，但盐不能加多）。

文章插图
⑨：炒匀入味后下入之前炒好的茄子段一同翻炒均匀，淋入少量清水，关盖转中小火焖煮5分钟至茄子完全入味熟透。
茄子怎么炒最好吃最好吃的炒茄子做法如下：
材料/工具：茄子、大蒜、姜、青红椒、葱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、刀、锅、水、勺、碗。
1、将茄子洗净，切成长条状，用盐水浸泡片刻，去掉苦味，并控干水分。

文章插图
2、大蒜和姜切末，青红椒切丝，葱切段备用。热锅冷油，将茄子煎至两面微黄，煎至八成熟。热锅再加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

文章插图
3、加入青红椒丝翻炒均匀。放入煎好的茄子，用中小火炒匀。

文章插图
4、将酱油、料酒、盐、白胡椒粉调成味汁，倒入锅中，继续翻炒均匀。

文章插图
5、最后装盘盛出即可食用。

文章插图
茄子怎么炒才好吃家常做法茄子炒番茄
【主要食材】：茄子，西红柿，青红椒，葱，姜，蒜，淀粉
【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具体制作步骤】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，

文章插图
放盐煞一下水
第二：准备一个西红柿，将西红柿切成片，

文章插图
然后切成丁，再切点葱姜蒜，准备青红辣椒配色，

文章插图
青红椒切成菱形块
第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用
第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉
第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜
第六：然后再放入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘
好了，今天的烧茄子就做好了，鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭，喜欢的朋友可以自己在家做一下。
个人经验：
1、茄子放盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分
2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。