炒山楂怎么炒,怎么炒焦山楂好吃 _山楂

怎么炒焦山楂好吃1、首先准备若干新鲜的山楂,用水洗干净晾干水分。
2、用刀慢慢切成厚度均匀的薄片,大概在0.4厘米左右。
3、切好的山楂片晾干水分,放在塑料桶里面准备用火炒
4、用的是大铁锅，小铁铲，将山楂片放进锅里面用铁铲不停地翻动，要受热均匀。
5、炮制颜色差不多，停火。将铁锅端在露天环境下，让其散热即可。
【炒山楂怎么炒,怎么炒焦山楂好吃】

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炒山楂怎么做好吃导语：炒红果时，直接煮冰糖不对，牢记1个技巧，山楂果酸甜透亮好吃
过年不仅是要准备大鱼大肉、油炸食品，甜点小吃也是不能少的，雪花酥、小蛋糕等也是我家常会准备的，而在众多的小吃中，还有一样我也常会做，它是老北京的一种传统小吃“炒红果”，是以山楂果为主制作而成，酸酸甜甜的口感，可以帮助激发食欲，而做炒红果当然也有技巧，对于应该是先煮山楂还是冰糖这一个问题，我们只有用对了方法，不仅是好吃，而且还会非常透亮好看，这样做的炒红果，在春节家里来客人的时候吃，也是非常不错的选择，相信客人们也会很喜欢，下面我便会将炒红果的做法详细分享给大家，今年的零食小吃便可以多加一样了。
炒红果的做法：
备用食材：山楂果255克，冰糖25克，纯净水500克；
制作过程：第一步，首先准备出适量的山楂果，将每一个山楂果都仔细清洗干净，然后去掉根蒂，先取一个山楂果，将其用刀切开后，用一个小勺子将里面的核给挖出，并且将山楂的底部给给挖掉；
第二步，最后将山楂的根蒂给去掉，按照这个方法，将每一颗山楂果都处理好，在处理的过程中，山楂会因为接触氧气从而发黑，不过这也没关系，将山楂果分别处理干净后，待锅中添上水；
第三步，水的量没有太大的关系，少了再添，多了多煮一会便可，同时将处理好的山楂果一并放入在锅中，大火将锅中的水煮开后，按照个人喜欢的甜度加上点冰糖，可以先少放点，之后甜味不够再放；
第四步，待将锅中的冰糖煮至融化后，即可转为小火，继续慢慢熬煮，注意熬煮的过程中需要用勺子以推的方法轻轻搅拌，不要碾压，直到煮至水有些黏稠的状态，这个时候尝一下；
第五步，如果觉得有点酸，便可以多加上点糖，如果太甜多加上点水继续熬，熬好后，用勺子将锅边凝结的红甜品刮下来放回汤汁中，即可盛出来享用了。
小编总结：山楂虽说是一种水果，但因为太酸了，所以人们一般情况不会直接吃，而是做成各种各样的零食小吃，糖雪球、糖葫芦、炒红果等等都是很经典的做法，大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法，学会用山楂做小零食，在孩子消化不良的时候吃，比药店卖的消食片好多了，而且孩子适当多吃也没有坏处，再者说炒红果还是老北京的一种经典小吃，学会做法给家人露一手，让家人足不出户便可以享受到美味，炒红果做好了，春节宴客也非常有面子。
烹饪小技巧：
1、炒红果的时候，应该先煮山楂还是冰糖？其实直接煮冰糖当然是不对的，牢记1个小技巧，便是先将山楂果下锅煮，这个过程可以将山楂果煮软，然后再放入冰糖，冰糖可以更好浸入在山楂中，山楂果便也可以尽可能减少酸味；
2、炒红果中的水和冰糖的量不用固定，大家可以随意一些，太酸了多加上点糖，太甜了多加点水煮一会，很是随意；
3、炒红果的过程中，注意要用勺子以推地方法搅拌，并且要轻轻地，万万不可用碾压的方法，否则山楂果都碎了，就不好吃了。
将技巧掌握好，炒红果酸甜可口，还非常晶莹透亮，如果你认为炒红果的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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老北京炒山楂怎么做糖炒山楂所需要的材料有：山楂 500克，白砂糖 200克，水适量；
糖炒山楂的详细制作步骤：
首先把买来的山楂清洗干净，沥一下水之后放到通风的地方晾干山楂表面的水分；
把白砂糖和水一起放入锅中，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，刚开始的时候你会发现锅里的糖慢慢融化，这时候继续煮继续搅拌，慢慢地锅里的糖汁变滚起来大泡，这个时候还不够，继续煮，煮到大泡慢慢消失，小泡慢慢地变密集，颜色也开始变白了，搅的时候流动速度越来越慢，变很稠，这就可以关火了；
把晾好的山楂倒进去，还是要不停地搅拌，让每个山楂的表面都被熬好的糖浆所包裹，这个时候搅得要小心一些，慢慢地，以免把把山楂给搅破相了，就影响美观了。随着温度地降低，山楂球的表面开始结晶变白成霜，这样就代表做成功了。
糖炒山楂制作时需要注意的细节：
山楂清洗干净之后，如果有时间，也可以把山楂里面的核给去掉，这样吃的时候会比较方面。去的话也特别简单，用一根粗一点的吸管或者筷子，从山楂的一头顶进去，正好把山楂核从另一侧顶出来；
熬糖的时候可以用白糖，也可以用冰糖，也可以两个混搭，这个并不是重要的，重要的是熬糖，新手做一定要开小火，因为中间的变化特别快，熬的时间短了挂不上糖，熬的时间过了就变成糖稀了，所以要时间关注糖的状态，熬到挂糖霜时就关火；
山楂刚放进去时比较粘，这是正常现像，继续翻拌不要停，一停山楂就粘到一起了。只要糖浆熬的到位，随着搅拌山楂会越来越干越来越散，等到完全凝结就是成功了。保存的时候记得冷藏保存，免得遇热再融化了。

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自制炒山楂怎么做用料
主料：
山楂 500克
细砂糖 150克
水 150克
工具：
笔管或筷子
自制炒山楂的做法
山楂洗净；
用笔管先从顶端捅至山楂籽、取出，再从尾部捅到顶部，去除山楂籽；
锅内加入水、细砂糖；
中火煮沸；
加入山楂，转动锅，让山楂裹上糖浆，中火煮沸；
盖上盖煮2分钟；
揭开锅盖，用铲子轻轻翻动，中火煮2分钟即可。
小贴士
° 山楂最好选择大一点的；
° 细砂糠、水的用量根据喜好加减；
° 去籽最省事的方法，将山楂切两半，去掉山楂籽；
° 炒制时不要用铁制的锅具；
° 放凉后食用口感更佳

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