绿豆、赤豆、黑豆甚至青豆这些豆类可以啊
《本草纲目》谷部．卷25"豆腐”云：“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之 。水浸，硙碎 。滤去渣，煎成 。以卤汁或山矾叶或酸浆醋淀，就釜收之 。”其生产过程是：选豆一浸豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→成型，这也就是传统豆腐生产的基本过程 ， 分述如下：
选豆 大豆是做豆腐的理想原料 。春秋战国时，大豆曾被作为主食利用，后因大豆含有一些有害物质，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用后容易产生腹胀、消化不良，因而限制了大豆作为主食的发展 ， 而转入蔬饵膏馔 。不过，大豆生产还是比较普遍，因而豆腐原料十分丰富 。李时珍说“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之” ， 但他首选的还是“黑豆、黄豆”，其实“白豆与泥豆”也是大豆 ， 不同品种而已，蛋白质含量较之前者要低 。至于“豌豆、绿豆之类”虽皆可为之，但其蛋白质含量只有20％~24％，约等于大豆蛋白质含量的一半，做豆腐未免得不偿失 。

文章插图
黑豆豆腐和黄豆豆腐的营养价值黄豆：
黄豆在豆类中，向来素有“伟大之豆”之美称 ， 故名大豆 。黄豆是豆类中营养价值最高的一种，有“营养之花”的美名 ， 黄豆的营养丰富且所含成分较为齐全 。
每100克黄豆中蛋白质为36.3克，500克黄豆的蛋白质含量 ， 相当于1000克瘦肉、500克鸡蛋或6000克牛奶中的蛋白质含量o所以，黄豆也被称为“植物肉”、“色乳牛” 。黄豆的蛋白质中氨基酸组成比较接近人体需要 ， 属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，我国人民一般以摄取谷类为主，凼此若在食用谷类食物的同时，适量地食用些黄豆 ， 具有蛋白质的互补作用 。
黑豆：
中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用 。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用 。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等 ， 是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品 。

文章插图
黑豆豆腐黑豆豆腐，很少见了 。黑豆营养价值和食疗价值都较高，但做成豆腐后颜色深 ， 外观似乎差些 ， 由于产量低，成本也高 。现在（民间小卖）基本没人用黑豆做豆腐了 。但是，随着人们对深色食品（粮食蔬菜水果等）的日渐青睐，或许在不长的时间 ， 黑豆豆腐会“受宠”的 。

文章插图
能用黑豆做豆腐吗能用黑豆做豆腐，黑豆豆腐是用黑豆加工而成的豆腐食品 。和常见的黄豆磨制制作的豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法则没太大差别 。黑豆豆腐蛋白质含量较高，也包含人类所需的氨基酸 。不含胆固醇，营养价值颇高 。

文章插图
【为什么不用黑豆做豆腐,黑豆豆腐】

• 豆奶怎么泡没有疙瘩,为什么在冲豆奶时总有小“疙瘩”
• 竹炭为什么不适合烧烤,今天为什么不适合烧烤
• 毛肚吃着发苦为什么,毛肚有点臭味正常么能吃
• 木瓜为什么味道怪怪的,木瓜蒸完之后为什么有股臭味
• 桑榆为什么代表晚年,芳华的深层含义是什么
• 硬的纯棉布料叫什么,为什么有些纯棉布料硬还有声音
• 拍人像为什么要用闪光灯,经常拍人像闪光灯用处大
• 山竹糖心是坏了,山竹为什么有蚂蚁
• 甲醛无色无味为什么刺鼻,甲醛是无色无味的
• 泡酸豆角为什么上面会有白白的,为什么酸豆角会长白色的膜