泡酸豆角为什么上面会有白白的,为什么酸豆角会长白色的膜 _豆角

淹酸豆角时泡水里出现了白色的小泡沫是怎么回事淹酸豆角时泡水里出现了白色的小泡沫可能是食材清单和制作步骤两个方面的问题。具体来说：
1. 食材清单方面的问题：如果在制作酸豆角时使用的食材不够新鲜，或者存在污染或者变质等问题，可能会导致制作过程中出现泡沫。因此，建议选择新鲜、无污染、无变质的食材来制作酸豆角。
2. 制作步骤方面的问题：如果在制作酸豆角的过程中没有按照正确的步骤进行操作，例如没有彻底清洗食材、没有晾干水分等，也可能会导致制作过程中出现泡沫。因此，建议在制作酸豆角时严格按照正确的步骤进行操作。
总之，出现白色的小泡沫可能是食材清单和制作步骤两个方面的问题，需要选择新鲜、无污染、无变质的食材，并严格按照正确的步骤进行操作，才能制作出美味的酸豆角。

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腌制的酸豆角有白色的漂浮物怎么办?

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1、腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
2、发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花。

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泡酸豆角上面起了一层膜这是正常的现象，没关系，只需去掉顶部，底部就可以吃了。在腌制食物的过程中，空气中的氧气和水蒸气的影响会导致食物发生化学反应。但这是正常的化学反应，不用担心。酸菜豆角上的白色是白霉，酸菜中也有这种情况。泡菜坛子里放十几个花椒或者一点麦芽糖，防止花发霉。

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如发现液面有白色薄膜，应立即清除，并加入少量烧酒、鲜姜片、大蒜，抑制杂菌生长。同时，用蔬菜填满罐子，并创造无氧条件来阻止它。用酸豆角发泡后的溶液：加入少许白酒密封三五天，等到慢慢消失。豆角嫩豆荚和豆类味道鲜美，可以通过各种方式食用，如油炸、煮沸、炖煮、混合和填充。嫩豆荚可油炸或冷拌，也可用于加工卤制、速冻、干燥、保鲜蔬菜、罐头等。它们是加工出口创汇的绝佳原料。

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每个人的口味都不一样。当然，大家在家里做饭的时候，肯定会根据自己的口味自己做菜。我个人吃的时候喜欢吃那种酸辣爽脆的食物，感觉特别好吃，尤其是天气热，市场上有大量产品的时候，我总会让妈妈在家给我腌制一些酸味的食物。

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今天给大家分享一下泡酸豆角的方法和技巧。学了之后，在家就能轻松做出又酸又脆又好吃的豆角。我们需要准备的材料是豆角，白糖，白酒，食用盐，胡椒粉，姜，蒜，干红辣椒。将豆角洗净，放入盆中，加入一些食用盐，腌制12小时，然后沥干水分。准备一些凉的白花，倒入无油无水的罐子里，然后把沥干的豆角放入盘中，水一定要淹没豆角，在里面加入一些大蒜、生姜、洋葱、胡椒粉、干辣椒、糖和适量的白酒，用盖子把罐子封好，把封好的罐子装满水，放在阴凉通风处，让它自然冲泡一周，美味的酸豆角就做好了。
泡酸豆角为什么上面会有白白的是霉菌和其他杂菌聚集的现象，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的。俗称生花，不影响食用。杂菌只在水体表面繁殖，用干净器具捞掉即可。过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续将水体表面舀掉。
如何预防泡菜坛生花：1、提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒， 50％以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用），酒的量以自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。
2、是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将泡菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到泡菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入泡菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在泡菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。

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