烤冷面最后浇的红汁是什么,烤冷面的酸甜汁怎么做窍门 _冷面

烤冷面的酸甜汁怎么做窍门1、番茄酱一份准备好。
2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
3、酸甜汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。
4、最后芡汁收浓，酸甜汁就好了。
5、烤冷面：是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
6、油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
7、烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

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烤冷面撒料配方烤冷面上面不是浇的汁，是放的清水和白糖、醋，烤冷面酱料是用的专用酱或者蒜蓉酱刷上去的，并不是什么复合的汁水，都是很简单的配料，如果不会做的话，可以参照我下面给附的图解，很轻松的就可以做出来了，整个过程切记火一定不能大，油一定不能多，醋、水、糖都不是放在鸡蛋那面的，切记！

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烤冷面的汁怎样调制酸甜香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水。
做法如下：
1、主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个；
2、调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水；
3、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀；
4、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用；
5、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬；
6、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来；
7、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末；
8、用面饼将香菜未卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。

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烤冷面酱汁秘方比例酸甜味【烤冷面最后浇的红汁是什么,烤冷面的酸甜汁怎么做窍门】酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1:1的比例。
准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量
步骤：
1、把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。

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2、锅里热油，放入冷面煎一会。

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3、打入一个鸡蛋，用铲子划散，均匀铺开。

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4、翻面，刷酱汁，撒孜然粉，熟芝麻，香菜和洋葱。

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5、加一根火腿卷起来，在表面再次刷一层酱汁，切块即可食用。

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