腌制香椿芽要先焯水吗,腌香椿芽要焯水腌香椿芽可以冷藏 _香椿

腌制香椿芽要不要焯水腌制香椿芽不需要提前焯水，只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽，这种食物时令性很强，一般来说，过了谷雨时节的香椿芽，就不能吃了。
香椿芽如果采摘比较多，多数人都会选择将其用盐腌制起来，不仅保存时间长而且颜色油绿味更香，可以当做下饭菜。
买香椿芽时挑选叶片红褐色的这种，红褐色的香椿芽相比绿色的香气更浓郁醇香，这样的香椿口感更能。
买香椿芽之前，最好是挑选梗比较粗的，这样的是比较新鲜的，吃起来口感也更好。香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不是很好的，所以买香椿芽要在这个时间之前买。
香椿芽不要买太长的，太长的已经老了，可以买短一些的，这样的香椿芽口感更鲜嫩。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子不容易被扯断，如果香椿芽的叶子轻轻一拉就被扯断，这样的香椿芽大多是不新鲜了，不建议购买。

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腌香椿芽需要焯水吗需要。根据查询相关资料信息显示，腌香椿之前，需要将乡村清洗干净，放在沸水中焯烫30秒至一分钟，这样既可以去除部分的亚硝酸盐，也能保持香椿碧绿的颜色。

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腌香椿需要焯水多长时间腌香椿需要焯水，香椿里草酸、亚硝酸盐的含量非常高，不焯水直接吃会伤害到身体，虽然不好的症状不会立即显现出来，但并不表明不存在。所以腌香椿前，焯水处理一下更让人安心，吃着放心。不仅如此，除了焯水，还要先用盐水浸泡一下，这样处理之后，不管怎么烹饪香椿都可以了，能够减少85%的亚硝酸盐含量，再去吃相对安全很多。
【腌香椿的做法】
步骤：
要想亚硝酸盐含量低，首先要挑选那种最嫩的香椿，而且这样的口感也最好；
把香椿放水中清洗干净，然后再放清水中，撒一勺食盐浸泡五分钟，浸泡后，
再把香椿放流动水下冲洗即可，这样处理香椿更干净卫生；
锅中加水煮开，把香椿倒进锅里，大火焯水一分钟，时间到后捞出去控水；
等香椿凉下来后放在干燥的盆子里，撒上食盐，记住比例10:1，
比如500克香椿用50克食盐；
撒了食盐后，用手去揉搓一会儿，不过要轻柔一些，别破坏的香椿；
最后把香椿装进干净的保鲜袋里，最好分袋装，一袋是一次的量，
这样要吃的时候就非常方便了；
装好后扎紧口，放进冰箱冷冻，这样保存香椿放一年都不会坏，如果冰箱足
够大的话，不妨多存点，吃到明年这个时候，又可以吃新鲜的了。
小贴士
经过腌制的香椿，要等到20天后再食用，这样吃起来更安全，别弄错了；
在清洗香椿的时候，一定要先用淡盐水把香椿浸泡一段时间，这样能把香椿
上面的杂质和细菌浸泡干净，这样在食用的时候就更干净，更健康；
腌香椿要焯水，因为香椿中含有亚硝酸盐，并且越老的香椿亚硝酸盐含量越高，
只有通过焯水才能把亚硝酸盐去掉；在焯水的时候还要注意，一定要把每个香椿
都焯透，吃起来才更安全；
在腌制香椿的时候，香椿和盐的比例是10：1（500克香椿用50克食盐），盐不要放太多，也不要放太少，不然腌制出来的效果不好。加盐的时候要一层香椿一层盐的放入，
然后再揉搓一下，利于盐分的渗入。另外，盐要选择添加少的盐，这样保存的效果才好。