如何理解食品的色香味形,色香味形器分别代表什么意思 _色香味

色香味形器分别代表什么意思色、香、味、形、器说的不是我们常指的菜品所要讲究的五感。
菜中讲究的五感是：色、香、味、形、意。
色——五感中给予视觉（眼睛）的感官享受：代表色彩，专指菜品中的食物成品颜色。色这一节主要讲究就是搭配有致。色彩的搭配可突出人们的第一感受，也是第一关，这很重要。
香——五感中给予嗅觉（鼻子）的感官享受：代表香气，专指菜品中的食物所散发出来的气味与气息。香这一节主要讲究的就是各种食材与调味所融合后的各种香气。香味的散发能引起人们最初的食欲，是第二关，这很关健。
味——五感中给予味觉（舌头）的感官享受：代表味道，专指菜品中的食材与调料混合制作后所具有的特殊味道。如：甜、酸、苦、辣、咸、鲜、麻等。美味能直接深一步地刺激出人更强烈的食欲，是第三关，这是菜品中所有环节的突出重点。美味是经得住人们的回味与细品的，也是让人们念念不忙的根本所在。
形——五感中给予视觉（眼睛）与意觉（心理）的感官享受：代表形态，专指食材的塑造形态是否能让人觉得赏心悦目。好的菜形态上的美不仅让人大饱眼福也能触动你的心灵。这是第四关。
意——需要选择合适器皿的辅助（也就是与菜品所要表达主题的搭配）才可充分体现出来。五感中给予意觉（心理）的感官享受：代表意境，在这里特指菜的最终成品所呈现的意境。这个就纯粹是心灵的感受了，据传说菜品若能达到上层的意境，会让人感觉到心灵的升华。此为最后一关，这一关大多人都还达不到对其作出评判的层次。
咱们老百姓所关心的只是前三关，能考虑到第四关的人都是对美食有追求的美食家，兼顾第五关的只是那些具有专业的品菜大师级别的人咯。

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色香味的意思是什么?色，指食物颜色。香，即食物的香味。味，指事物的口味。形，指菜的形状。意，也就是意境和气氛。
人们的第一印象便是感观开始，色香味形意，主要从饮食、烹饪中而来，随着我国餐饮业的发展，色香味具全，“意、形”显得更加完美。
【如何理解食品的色香味形,色香味形器分别代表什么意思】色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。
香，即食物的香味，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。
味，在色香基础上感觉到适口，不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。
形，指菜的形状美观，新鲜。
意，也就是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养，在不同季节吃不同菜，在不同气氛环境中吃不同的菜；菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝如同品茗，别有一番风味。
色指颜色，香指香味，味指味道。人人都说色香味，所以要做好一道好的菜肴，首要的就是色，次要是香，最后才是味。如果我们看到这道菜，颜色好看的话，第一印象分已经给到60分了，再闻闻香味好的话，又升了30分，最后10分，你想都不用想，过了前面两关，人的心理已经被这道菜给征服，就算不是很好吃，你也会感觉它是最美的！
我们在形容饭菜好吃的时候会说它“色香味俱全”，随这饮食业的发展，慢慢的把“形、意、养”加入了其中，这样合起来就是“色香味形意养” 了。色香味就不用多说了， “形”其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；“意”是从色和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了；“养”，食能养人，药补不如食补就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的。

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对于菜品来说的英文对于菜品来说，色香味哪个最重要？对于菜品来讲，那肯定是味道最重要了，再好看的菜，如果味道不好，那也吃不下去，上的来看的话。他并不是那么的重要，如果遇到不好吃的菜，做的跟朵花一样的话，那一次只能用来观赏，是不能入口的，所以对于做菜来说，个人觉得还是以味道为主

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中国菜讲究色香味俱全英语我国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”?据说，这是与中国的五行学说有关。五行学说认为，世界是由金、木、水、火、土五种物质所构成，一切事物无不与这五种物质相关联。
所以菜肴的色、香、味也与五行挂上了钩。其实，“五”字只能理解为多样化，并不限于仅此五种。
先说“五味” 。味，是一种感觉，又称味觉。
根据科学资料证明，人的口腔部位分布着许多味蕾，对各种不同的物质有各种不同的感知能力。因此烹饪中如何刺激和调动这种感知能力，就成为一门专门的学问。中国菜以味道美而出名，味是中国菜的灵魂。
这里还要指出一种现象：我们中国人对艺术的欣赏都讲究味、韵味，无论诗文书画、音乐，都可以了解这种独特的审美习惯，有助于我们理解中国人对莱肴辩味的重视。
古人把甜、酸五味《春秋.本味篇》,这后而言，也有把酸(醋)、酒、饴蜜、姜、盐作为五味，那是就物质而言。当然，这仅仅是大致的划分，现在有人认为鲜味、涩味也应该归入“基本昧"，还有人认为苦味不宜列为烹饪中的五味之内。
可见，味的种类很多， “五味”包括什么内容还还可以探讨。北魏《齐民要术》中有“五味脯”、“五味腊"的菜名，实际上也含多味的意思，我认为不是要把甜、酸、苦、辣、咸集于一菜之中。但五味可以调出多种复合味，这在中国饮食文化中有着很丰富的内容。
如椒盐、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、鱼香味、怪味等等。古人说：“食无定味，适口者珍。”又说：
“众口难调，”每个人的口味都不一样。有的人喜欢原料的本味，如鸡要有鸡味，鸭要有鸭味，保持原汁原味；有的人却欣赏复合味。有的人主张味要纯，以清炖、清蒸为主；有的人却异想天开，别具一格，绕成“怪味鸡”、“怪昧鸭" 。

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