怎么快速挑选坏的绿豆1、看绿豆的表面和颜色 。我们在挑选绿豆的时候需要先观察绿豆的颜色，一般来说新鲜的绿豆表皮都是翠绿翠绿的，色泽比较光滑 。相反的如果遇到绿豆的颜色呈褐色的，就说明绿豆不新鲜了 。我们都知道绿豆存放时间久了就会生虫，因此需要仔细观察表面有没有虫眼 。
2、闻气味 。我们在选购绿豆的时候可以闻一下绿豆的味道，如果绿豆的表面有蜡质可以先哈上一口气再闻 。一般来说新鲜的绿豆闻起来除了有股正常的清香味后就没有别的异味了，如果我们没有闻到清香味或者出现异味霉味，那么这样的绿豆属于劣质的，不建议大家购买 。
3、是否饱满 ， 大小均匀 。优质的绿豆外形圆润饱满光滑，豆粒大小均匀 。相反的如果绿豆体型过大说明该绿豆可能被水浸泡过，这样的绿豆是不建议大家购买的 。

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怎样辨别绿豆的好坏1、看其外观和色泽 。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质 。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质 。
2、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质绿豆具有正常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆 。绿豆的食用宜忌
1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用 。
2、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效 。
3、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。
4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用 。
5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用 。
6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
7、绿豆忌用铁锅煮 。绿豆中含有元素单宁 ， 在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害 。
8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用 。
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怎么判断米有没有变质绿豆在炎热的夏天吃的比较多 ， 因为绿豆汤可以解暑纳凉 。但对于小伙伴们来说 ， 想要判断绿豆有没有变质，可以看一下绿豆的颜色 。一般情况下，没有变色的绿豆汤是绿色或者是红色的，在它的表面不会有漂浮的物体 。
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然而有些小伙伴在喝绿豆汤的时候，却发现绿豆汤绿中会有一点点发黑或者是红中有一点点发黑，并且在绿豆汤的表面有漂浮物，这个时候可以确定绿豆汤已经变质 。
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对于部分小伙伴来说，一般没有变质的绿豆汤闻起来有非常浓厚的香味，而这种香味能够提升人们的食欲 。但是有些小伙伴在喝绿豆汤的时候发现绿豆汤有一股臭味或者说有一股酸味 。不得不说，这样的绿豆汤其实是质量不好的 。
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其实对于我们来说 ， 平时挑选绿豆的时候千万不要选发霉的 。因为发霉的绿豆口感已经发生了变化，并且里面含有一定的有毒物质 。
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而绿豆是不是发霉，其实看绿豆的表面就可以看出来，另外发霉的绿豆闻起来特别不好闻 。而我们想要判断的时候，可以通过鼻子闻一下就可以了 。

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怎么判断绿豆是否发霉1、挑选绿豆的时候不应选霉烂的，这种的口感发生了变化，而且含一定的有毒物质 。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出，有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细辨别一下即可发现 。绿豆非常小，在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口 。变质的绿豆和霉烂的绿豆同样具有一定的有毒物质，而变质的绿豆一般颜色不再新鲜，绿中带黑 。
2、绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植 ， 非洲、欧洲、美国也有少量种植 ， 中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。

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【怎样知道绿豆坏了,已经发芽的绿豆浮在水面上是不是已经坏了】

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