新鲜豆瓣怎么炸酥脆食材配方繁体
主料：
蚕豆瓣
300g
辅料：
油
适量
盐
适量
白糖
10g
香醋
5ml
做法 共7个步骤我要吐槽

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【油炸青蚕豆瓣怎样才酥,新鲜豆瓣怎么炸酥脆】请点击输入图片描述
1.准备豆瓣
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2.热锅冷油

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3.放入豆瓣，转小火，翻炒10分钟，盛起来
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4.加盐，

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5.加白糖

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6.加香醋 ， 搅拌均匀

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7.放入小盘中，即食
油炸蚕豆瓣怎样才蓬松1、油炸蚕豆要先将蚕豆放入水中浸泡一天并将它剪开，然后另准备一盆加了食盐的清水用它再次浸泡蚕豆一两个小时 。随后将泡好的蚕豆放入开水中熬煮，再将它捞出来沥干并放入油锅中炸即可 。
2、我们如果想要炸出口感酥脆的蚕豆瓣的话，就要先蚕豆放入清水里面浸泡一天左右 ， 再将它放在流动的清水下面反复的冲洗，然后沥干蚕豆表面的水分并将它剪开 。
3、接着准备适量添加了食盐的清水，将剪好的蚕豆放入其中浸泡一两个小时左右，等浸泡在水中的蚕豆开始冒泡泡了以后再次将它捞出来冲洗干净并沥干 。
4、随后起锅烧水，将蚕豆倒入开水里面熬煮两分钟左右，再另起一锅热上足量的食油，等油底开始冒出小泡泡之后将处理好的蚕豆放入其中慢慢炸就可以了 。

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酥炸青豆瓣：谁知道怎样才能炸出像饭店里那样翠绿酥松的青蚕豆豆瓣取新鲜的青蚕豆,剥去外壳和蚕衣,同时分成豆瓣,洗净后用清水浸泡5分钟,这主要是让豆吸收一些水份,在炸的时候就不会干缩变色,泡好后捞起滤去外表的水分,放在爪篱(或隔油网)中入中高温油中酥炸,油要多要宽这样才能保障油温稳定和方便炸制,边炸边用另一只勺子翻动,使所有的豆瓣都炸得均匀,一般炸至外表开始发脆(约4-5分钟)即可起锅控干油分,撒上椒盐粉(喜欢吃甜的也可撒上糖粉)拌匀,即成美味可口翠绿酥松的青蚕豆瓣 。
用此方法也可酥炸青豌豆或白云豆 。

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炸蚕豆瓣怎么做酥脆复炸一次 ， 可使蚕豆瓣酥脆，下面介绍做法：
准备材料：新鲜蚕豆适量、食用油适量、盐少许、十三香适量
制作步骤：
1、新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水份 。

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2、宽油，油温7成热 ， 倒了豆瓣，慢炸 。

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3、炸至豆瓣起生 ， 捞出 。

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4、下油，进行二次复炸 。

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5、炸至酥脆捞出，晾凉 。

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6、撒上十三香、少量盐，即可食用 。

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